Salchicha Lorne

La salchicha Lorne , también conocida como salchicha cuadrada o salchicha en rodajas , es un alimento tradicional escocés hecho de carne picada , pan rallado y especias. Aunque se la denomina salchicha , no se utiliza tripa para mantener la forma de la carne, por lo que generalmente se sirve en rodajas cuadradas de un bloque moldeado. ^{[ 1 ]} Es un componente común del desayuno tradicional escocés .

Se cree que la salchicha recibe su nombre de la región de Lorne en Argyll ; ^{[ 2 ]} se han encontrado anuncios de «Salchicha Lorne» en periódicos ya en 1892. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} Esto fue mucho antes de que el comediante escocés Tommy Lorne , de quien se dice que la salchicha toma su nombre, se hiciera famoso: nació en 1890. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Los orígenes exactos de la salchicha Lorne siguen sin estar claros. Se suele comer en la variante escocesa del desayuno completo o en un panecillo . La salchicha también tiene el tamaño adecuado para preparar un sándwich con una rebanada de pan blanco cortada por la mitad. ^{[ 2 ]}

La carne para salchichas (de res, cerdo o, más comúnmente, una combinación de ambas) se pica con pan rallado y especias, se envasa en una lata rectangular de unos diez centímetros cuadrados y se corta en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor antes de cocinarla. ^{[ 8 ]} A diferencia de las salchichas tradicionales, la salchicha cuadrada no tiene tripa y debe compactarse en el molde para que se mantenga unida; las rodajas a menudo no son perfectamente cuadradas. ^{[ 2 ]}

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