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Sopa de calabaza

La sopa de calabaza es una sopa espesa, generalmente elaborada con puré de calabaza . Se prepara combinando la pulpa de una calabaza triturada con caldo . [ 1 ] Se puede servir ...

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La sopa de calabaza es una sopa espesa, generalmente elaborada con puré de calabaza . Se prepara combinando la pulpa de una calabaza triturada con caldo . [ 1 ] Se puede servir caliente o fría, y es un plato común en el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Existen diversas versiones de este plato en muchos países europeos, Estados Unidos y otras zonas de Norteamérica, Asia y Australia.

La sopa de calabaza es una sopa preparada con calabaza como ingrediente principal. Las calabazas que se utilizan comúnmente para preparar esta sopa incluyen la calabaza bellota y la calabaza moscada . [ 2 ] [ 3 ]

Preparación

La calabaza que ha sido asada por separado inicialmente puede usarse en la preparación de sopas. [ 3 ] El asado de la calabaza puede servir para concentrar el sabor de la calabaza. [ 3 ] La sopa de calabaza puede prepararse con trozos o pedazos de calabaza y también con calabaza en puré . [ 4 ] [ 1 ] También se puede usar calabaza precocida y congelada, [ 5 ] así como paquetes comerciales preparados de puré de calabaza precocida y congelada. [ 6 ] La sopa de calabaza butternut puede tener un sabor dulce, debido a los azúcares presentes en la calabaza. [ 5 ] Los ingredientes básicos adicionales en la preparación de la sopa de calabaza pueden incluir caldo , cebolla, crema, especias como salvia y tomillo, sal y pimienta. [ 6 ] Se sabe que otras recetas incluyen guisantes partidos y especias más exóticas como comino y canela. [ 7 ] La sopa de calabaza se puede servir caliente o fría, y es un plato popular del Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos. [ 8 ]

Historia

Los "pasteles" de calabaza hechos por los primeros colonos estadounidenses tenían más similitudes con una sopa salada servida en una calabaza [ 9 ] que con una crema pastelera dulce en una corteza.

La sopa de calabaza era un alimento básico para los prisioneros de guerra en los campos de prisioneros norvietnamitas durante la guerra de Vietnam . [ 10 ]

La sopa de calabaza es una sopa típica de la cocina africana . Forma parte de la gastronomía del norte de África [ 11 ] , así como de las cocinas de Mozambique [ 12 ] y Namibia [ 2 ] [ 13 ], ambas ubicadas en el sur de África . La sopa de calabaza también se sirve en otros países y forma parte de otras gastronomías.

Una variedad de sopa de calabaza, llamada sopa joumou , se originó en Haití durante su independencia. Fue creada para demostrar a los colonos franceses que el pueblo haitiano podía trabajar unido para crear algo. Tradicionalmente se consume el Día de la Independencia de Haití (1 de enero) para conmemorar la revolución de 1804.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Bittman, Mark (1997-10-15). "El minimalista; una sopa de calabaza para el otoño: es casi demasiado fácil" . The New York Times . Recuperado el 23 de octubre de 2008 .
  2. 1 2 Long, LM (2016). Cocina étnica estadounidense: Recetas para vivir en un mundo nuevo . Rowman & Littlefield Publishers. pág. 203. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  3. 1 2 3 Sopa . DK Publishing. 2009. pág . 176. ISBN  978-0-7566-6549-4.
  4. ↑ Las mejores sopas de todos los tiempos . America's Test Kitchen. 2016. pág. 126. ISBN  978-1-940352-80-0. Consultado el 22 de septiembre de 2016 .
  5. 1 2 Hensperger, B.; Kaufmann, J. (2007). Not Your Mother's Slow Cooker Recipes for Two . Harvard Common Press. p. 26 . ISBN  978-1-55832-341-4.
  6. 1 2 Stone, M. (2014). The Slow Cooker Soup Cookbook: Easy Slow-Cooker Soup Recipes . Martha Stone. p. 9. ISBN  978-1-310-48947-1.
  7. ↑ Studio, Kylie-Curated Life (12 de mayo de 2021). "Sopa de calabaza especiada y guisantes partidos (sin gluten, vegana)" . Curated Life Studio . Consultado el 30 de junio de 2021 .
  8. ↑ "Sopa de calabaza" . Mahalo.com. Archivado del original el 21 de octubre de 2008. Consultado el 23 de octubre de 2008 .
  9. ↑ "Clásico americano IX: Pastel de calabaza" . Good Eats .
  10. ↑ Maurer, Harry (1998). Strange Ground: An Oral History of Americans in Vietnam, 1945–1975 . Da Capo Press. pág. 415. ISBN  978-0-306-80839-5.
  11. ↑ Garratt, N. (2013). Mango and Mint: Arabian, Indian, and North African Inspired Vegan Cuisine . Tofu Hound Press. PM Press. p. 46. ISBN  978-1-60486-323-9.
  12. ↑ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion . Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA). pág. 446. ISBN  978-1-934925-63-8.
  13. ↑ Hultman, T.; Service, Africa News (1986). El libro de cocina de Africa News: Cocina africana para cocinas occidentales . Serie de libros de cocina. Penguin. pág. 21. ISBN  978-0-14-046751-2.

Lecturas adicionales

  • Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. pág.  94. ISBN 978-0-684-81870-2.