San Tola

El queso de cabra St Tola es una gama de quesos artesanales de leche de cabra elaborados en Inagh , condado de Clare . Se produce una variedad de quesos que van desde quesos blandos frescos hasta quesos duros estilo Gouda. ^{[ 1 ]}

Originalmente, el negocio fue establecido por Meg y Derrick Gordan en su granja de 25 acres a principios de la década de 1980, pero desde 1999 lo ha gestionado su vecina, Siobhán Ni Ghairbhith, en su granja. ^{[ 2 ]}

St Tola produce varios quesos de leche de cabra:

• St Tola Log Fresh es un queso fresco disponible en forma de tronco.
• St Tola Log Mature es una versión más madura de la leña fresca.
• Los St Tola Crottin son pequeñas rodajas de queso fresco de cabra.
• St Tola Divine es un queso crema para untar.
• St Tola Original es una rebanada de madera madura.
• El queso duro St Tola es un queso de cabra duro tipo gouda.
• El queso St Tola estilo griego es un queso firme con un ligero sabor salado.
• Queso blando curado St Tola Ash con recubrimiento de ceniza.
• St Tola Karst, un queso recubierto de ceniza de 180 g.
• Queso blando St Tola con arándanos rojos

• Premios Británicos e Irlandeses al Queso 2025
• Oro para St Tola Karst, Plata para St Tola Original Log, Bronce para St Tola Ash Log
• Premios Blas na hEirean 2024 - Oro para St Tola Karst
• Premios Irish Made 2024 - Mejor fabricante de quesos irlandés
• Premios Great Taste 2024: 2 estrellas para St Tola Karst, 2 estrellas para St Tola Ash Log y 1 estrella para nuestro St Tola Original Log.
• Premios al Queso Artesanal 2024. Mejor Queso de Cabra para St Tola Ash
• Premios al Queso Artesanal 2024: Mejor Queso Artesanal de Leche Cruda para St Tola Log
• Premios al Queso Irlandés 2024: Oro para el tronco original, Plata para el tronco de fresno y Bronce para el crottin.
• Premio Esmeralda al Código de Buenas Prácticas 2024 del Geoparque de Burren y los Acantilados de Moher. Obtuvo una puntuación del 97 % en los criterios del código para prácticas sostenibles.
• Premio Héroe Local - Ganador de Munster, Asociación de Restaurantes de Irlanda 2024
• 2 estrellas en los Great Taste Awards 2023 tanto para Ash Log como para Karst.
• Oro en los Great Taste Awards 2022
• Finalista en Blas na hEireann 2022
• Medalla de oro en los Irish Cheese Awards 2021 para Log and Divine.
• 3 estrellas en los Great Taste Awards 2021
• Oro y Plata en los Premios al Queso Artesanal 2019
• Mejor Queso Irlandés en General, Premios Mundiales del Queso, noviembre de 2018
• Oro y Plata en Blas na hEireann Oct 2018
• Premio Medioambiental del Gremio de Escritores Gastronómicos Irlandeses 2018
• Premio Eurotoque al Productor Irlandés de Alimentos 2015
• Mejor Productor Artesano Blas nah Eireann Octubre 2014
• Premio Roma 1º en su categoría 2014
• Premios al Mejor Queso Irlandés, junio de 2013

• Lista de quesos de leche de cabra