Normas de identidad para los alimentos

Las normas de identidad para alimentos son requisitos obligatorios establecidos por un organismo regulador para determinar qué debe contener un producto alimenticio para poder comercializarse bajo un nombre determinado en el comercio autorizado. Estas normas obligatorias, que difieren de las clasificaciones y normas voluntarias aplicadas a los productos agrícolas, protegen al consumidor al garantizar que la etiqueta refleje con precisión el contenido del producto (por ejemplo, que la mayonesa no sea una imitación de crema para untar o que el helado no sea un postre congelado similar pero diferente). ^{[ 1 ]}

Una organización comercial estadounidense define el término de la siguiente manera:

Una norma de identidad establece qué ingredientes debe contener un producto, qué ingredientes puede contener y cualquier requisito de fabricación.

Por ejemplo, el whisky se define como un destilado alcohólico potable obtenido a partir de una mezcla de granos de cereal sacarificada por la diastasa de la malta u otras enzimas y fermentada por la acción de la levadura. Puede contener caramelo y aromatizantes. No se permiten otros ingredientes. Si alguien produjera un whisky que contuviera un colorante, no podría denominarlo whisky, ya que el colorante no es un aditivo permitido.

Las normas de identidad se establecen en el Reglamento de Alimentos y Medicamentos. Se identifican mediante el símbolo " [S] " que aparece en negrita después del nombre del producto. Por lo tanto, son nombres comunes oficiales para los productos y no se puede sustituir por ningún otro. ^{[ 2 ]}

Una demanda presentada en Estados Unidos en 2014 ilustró un uso de dichas regulaciones. Cuando Hampton Creek insinuó en su publicidad que la mayonesa comercializada por Unilever no era mayonesa "auténtica", esta última demandó a Hampton por difamación y citó las definiciones promulgadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) . ^{[ 3 ]}

Cada estado dentro de los Estados Unidos se reserva la autoridad para establecer estándares de identidad para los alimentos comercializados dentro de su territorio. Además, los departamentos del gobierno federal tienen autoridad para establecer requisitos para los productos alimenticios que se ofrecen para el comercio interestatal . Dichos estándares son emitidos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} la Administración de Alimentos y Medicamentos ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} o la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos .

La Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria emite normas de identidad. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Las naciones de la Commonwealth utilizan muchos de los mismos términos empleados por la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria. ^{[ 12 ]} Food Standards Australia New Zealand , anteriormente Australia New Zealand Food Authority (ANZFA), es el organismo gubernamental responsable de desarrollar normas alimentarias para Australia y Nueva Zelanda.

• La Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), que significa "denominación de origen controlada", es la certificación francesa que se otorga a ciertas indicaciones geográficas francesas para vinos, quesos, mantequillas y otros productos agrícolas.

La Denominazione di Origine Controllata es el sello italiano de garantía de calidad para productos alimenticios, y especialmente para vinos.

• Denominación de origen protegida – Indicación geográfica de origen alimentario 
  • Lista de productos con Denominación de Origen Protegida por país

• Codex Alimentarius – Recopilación de normas alimentarias reconocidas internacionalmente 
• Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA – Ley de los Estados Unidos de 2011