Hispanopedia WikiEl ácido estearidónico (SDA: C 18 H 28 O 2 ; 18: 4 , n-3) es un ácido graso ω-3 , a veces llamado ácido moróctico .
Biosíntesis
Se biosintetiza a partir del ácido alfa-linolénico (ALA: C 18 H 30 O 2 ; 18:3, n-3) por la enzima delta-6-desaturasa , que elimina dos átomos de hidrógeno (H).
Metabolismo
El ácido estearidónico participa en la síntesis de ácidos grasos ω-3 de cadena larga en animales (incluidos los humanos), plantas y bacterias. [ 1 ] Es un precursor del ácido eicosapentaenoico a través de un intermediario de ácido eicosatetraenoico ( 20 :4 ω-3). Estudios en voluntarios humanos y cultivos celulares sugieren que el SDA aumenta los niveles de EPA de manera más eficiente que una cantidad equimolar de ALA. [ 3 ]
El SDA también es un precursor de la N -aciletanolamina (NAEs). [ 1 ] [ 4 ]
Fuentes
Las fuentes naturales de este ácido graso son los aceites de semillas de cáñamo (entre 0,16 y 1,54% del aceite), [ 1 ] grosella negra (entre 2,5 y 4,5%), [ 5 ] Buglossoides arvensis (grano de maíz), [ 6 ] y Echium plantagineum , y la cianobacteria Spirulina .
Como precursor de otros ácidos grasos, se han realizado esfuerzos para aumentar el contenido de ácido estearidónico en diversos cultivos, como la soja. [ 7 ] Una fuente de soja transgénica está aprobada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria . [ 8 ]
El SDA también se puede sintetizar en un laboratorio.
Véase también
Referencias
- ^ a b c Galasso, Incoronata; Ruso, Roberto; Mapelli, Sergio; Ponzoni, Elena; Brambilla, Ida M.; Battelli, Giovanna; Reggiani, Remo (20 de mayo de 2016). "Variabilidad en los rasgos de las semillas en una colección de genotipos de Cannabis sativa L." . Fronteras en la ciencia vegetal . 7 : 688. Código Bib : 2016FrPS....7..688G . doi : 10.3389/fpls.2016.00688 . ISSN 1664-462X . PMC 4873519 . PMID 27242881 .
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- ^ Garg, Monika; Sharma, Natasha; Sharma, Saloni; Kapoor, Payal; Kumar, Aman; Chunduri, Venkatesh; Arora, Priya (2018). " Los cultivos biofortificados generados mediante mejoramiento genético, agronomía y enfoques transgénicos están mejorando la vida de millones de personas en todo el mundo" . Frontiers in Nutrition . 5 12. doi : 10.3389/fnut.2018.00012 . PMC 5817065. PMID 29492405 .
- ^ "Dictamen científico sobre la soja modificada genéticamente MON 87769" . Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria . 16 de mayo de 2014. Consultado el 18 de febrero de 2019 .
- Ácidos grasos
- ácidos alquenoicos