Desmolasa

Una desmolasa es cualquiera de las diversas enzimas que catalizan la formación o destrucción de enlaces carbono-carbono dentro de una molécula . Estas enzimas desempeñan un papel importante en la respiración celular y en la fermentación . ^{[ 1 ]} Las desmolasas están involucradas en la esteroidogénesis .

Ejemplos de desmolasas son:

• La enzima de escisión de la cadena lateral del colesterol , también llamada 20,22-desmolasa, convierte el colesterol en pregnenolona.
• La 17,20-desmolasa, también llamada CYP17A1 o 17α-hidroxilasa, convierte la pregnenolona en 17α-hidroxipregnenolona y la progesterona en 17α-hidroxiprogesterona.
• La diacetil desmolasa se añade a la cerveza al final del proceso de elaboración para eliminar el sabor a diacetilo que se haya podido acumular durante el procesamiento. ^{[ 2 ]}

• enzima esteroidogénica