Stilton

Stilton es un pueblo y parroquia civil en Cambridgeshire , Inglaterra, ^{[ 1 ]} aproximadamente 12 millas (19 km) al norte de Huntingdon en Huntingdonshire , que es un distrito no metropolitano de Cambridgeshire, así como un condado histórico de Inglaterra. 

Existen evidencias de ocupación neolítica de la parroquia. Entre los hallazgos romanos desenterrados en el pueblo se incluyen un anillo de plata y una jarra del siglo II. Los arqueólogos también han encontrado un posible asentamiento romano en el pueblo y una prensa de queso romana. ^{[ 2 ]}

Stilton aparece en el Domesday Book de 1086 en el Hundred de Normancross en Huntingdonshire; el nombre del asentamiento se escribió como Stichiltone y Sticilitone en el Domesday Book. ^{[ 3 ]} En 1086 había tres señoríos en Stilton; la renta anual pagada a los señores de los señoríos en 1066 había sido de 4 libras esterlinas y la renta era la misma en 1086. ^{[ 4 ]}

El Libro Domesday no detalla explícitamente la población de un lugar, pero registra que había diez hogares en Stilton. ^{[ 4 ]} No hay consenso sobre el tamaño promedio de un hogar en ese momento; las estimaciones varían de 3,5 a 5,0 personas. ^{[ 5 ]} Utilizando estas cifras, se estima que la población de Stilton en 1086 estaba dentro del rango de 35 a 50 personas.

El Libro Domesday utiliza varias unidades de medida para áreas de tierra que ahora son desconocidas, como hides y ploughlands . En diferentes partes del país, estos términos se referían al área de tierra que un equipo de ocho bueyes podía arar en una sola temporada y equivalen a 120 acres (49 hectáreas) ; esta era la cantidad de tierra que se consideraba suficiente para mantener a una sola familia. Hacia 1086, el hide se había convertido en una unidad de tasación fiscal en lugar de una superficie de tierra real; un hide era la cantidad de tierra que podía tasarse como £1 a efectos fiscales. El registro catastral indica que había 6,37 ploughlands en Stilton en 1086 y que existía capacidad para 1,62 ploughlands adicionales. ^{[ 4 ]} Además de la tierra cultivable, había 32 acres (13 hectáreas) de prados y 10 acres (4 hectáreas) de bosque en Stilton. ^{[ 4 ]}

La tasación fiscal en el Domesday Book se conocía como geld o danegeld y era un tipo de impuesto sobre la tierra basado en la hide o tierra cultivable. Originalmente era una forma de recaudar un tributo para pagar a los daneses cuando atacaban Inglaterra, y solo se cobraba cuando era necesario. Tras la conquista normanda , el geld se utilizó para recaudar fondos para el rey y para financiar las guerras continentales; hacia 1130, el geld se recaudaba anualmente. Una vez determinado el valor de las tierras y otros bienes de una mansión, se imponía al terrateniente un impuesto de cierta cantidad de chelines y peniques por libra de valor. Si bien normalmente era de dos chelines por libra, la cantidad variaba; por ejemplo, en 1084 llegó a ser de hasta seis chelines (30 por ciento) por libra. Para las mansiones de Stilton, el impuesto total recaudado fue de cinco geld. ^{[ 4 ]}

En 1086 no había ninguna iglesia en Stilton.

Como parroquia civil, Stilton cuenta con un consejo parroquial elegido por los residentes inscritos en el censo electoral . El consejo parroquial es el nivel más bajo de gobierno en Inglaterra. El Consejo del Distrito de Huntingdonshire es la autoridad de planificación local de la parroquia. El consejo parroquial recauda su propio impuesto para financiar algunos servicios, conocido como precepto parroquial. Este se recauda como parte del impuesto municipal . El consejo parroquial está compuesto por doce concejales y un secretario parroquial. El consejo parroquial se reúne normalmente el segundo martes de cada mes (excepto en agosto) en la sala de reuniones parroquial. ^{[ 11 ]}

Stilton perteneció al histórico y administrativo condado de Huntingdonshire hasta 1965. A partir de ese año, el pueblo pasó a formar parte del nuevo condado administrativo de Huntingdon y Peterborough . Posteriormente, en 1974, tras la aprobación de la Ley de Gobierno Local de 1972 , Stilton pasó a formar parte del condado de Cambridgeshire.

El segundo nivel de gobierno local es el Consejo del Distrito de Huntingdonshire, que es un distrito no metropolitano de Cambridgeshire y tiene sus oficinas en Huntingdon. El Consejo del Distrito de Huntingdonshire tiene 52 concejales que representan 29 distritos electorales . ^{[ 12 ]} El Consejo del Distrito de Huntingdonshire recauda el impuesto municipal . ^{[ 13 ]} Stilton es un distrito electoral y está representado en el consejo del distrito por un concejal. ^{[ 14 ] [ 12 ]} Los concejales del distrito sirven por períodos de cuatro años después de las elecciones al Consejo del Distrito de Huntingdonshire .

Para Stilton, el nivel más alto de gobierno local es el Consejo del Condado de Cambridgeshire, que tiene edificios administrativos en Cambridge. El consejo del condado proporciona servicios a nivel de condado, como infraestructura vial principal, bomberos y rescate, educación, servicios sociales, bibliotecas y servicios de patrimonio. ^{[ 15 ]} El Consejo del Condado de Cambridgeshire está compuesto por 69 concejales que representan 60 distritos electorales . ^{[ 16 ]} Stilton forma parte del distrito electoral de Norman Cross , ^{[ 14 ]} que está representado en el consejo del condado por dos concejales. ^{[ 16 ]}

En Westminster, Stilton está en la circunscripción parlamentaria de North West Cambridgeshire , ^{[ 14 ]} y elige a un miembro del Parlamento (MP) mediante el sistema de elección de mayoría simple .

Stilton se encuentra al sur de la ciudad de Peterborough , en la antigua Great North Road , a 110 km de Londres. Está justo al sur de Norman Cross . En 1998, la nueva A1(M) circunvaló el pueblo , y el acceso se limitó al cruce con la A15 en Norman Cross. 

Stilton está hermanada con Saint-Christol-lès-Alès , una comunidad del distrito de Gard, en el sur de Francia.

Entre 1801 y 1901, los censos registraron poblaciones para Stilton que oscilaron entre 509 (la más baja en 1801) y 817 (la más alta en 1841). ^{[ 17 ]}

Desde 1901, se realizaba un censo cada diez años, con la excepción de 1941, debido a la Segunda Guerra Mundial .

Todas las cifras del censo de población provienen del informe Cifras históricas del censo de Cambridgeshire hasta 2011 de Cambridgeshire Insight . ^{[ 17 ]}

En 2011, la parroquia abarcaba un área de 1.633 acres (661 hectáreas) , ^{[ 17 ]} incluyendo Folksworth .

El pueblo dio nombre al queso Stilton . La explicación más aceptada es que el queso llegó para ser vendido en las posadas de Stilton. Daniel Defoe, en 1722, describió el pueblo como famoso por su queso. ^{[ 18 ]} Tradicionalmente se creía que los suministros se obtenían de la ama de llaves de Quenby Hall , ^{[ 19 ]} Hungarton , Leicestershire, cerca de Melton Mowbray , y se vendían a través de su cuñado a los viajeros en las posadas de Stilton , concretamente en la Bell Inn o la Angel Inn . ^{[ 20 ]}

Hoy en día, Stilton no tiene licencia para elaborar el queso ^{[ 21 ]} ya que no se encuentra en uno de los tres condados autorizados para hacerlo: Derbyshire , Leicestershire y Nottinghamshire . Los fabricantes de queso Stilton en estos condados solicitaron y recibieron el Estatus Geográfico Protegido (EGP) en 1996, por lo que la producción actualmente se limita a estos tres condados y debe utilizar leche pasteurizada, que puede obtenerse de muchos condados dentro del cinturón central de Inglaterra. Evidencia reciente indica que es improbable que el pueblo hubiera sido un centro de venta de queso a menos que también se elaborara queso en la zona. Además, la receta original de un queso crema elaborado en Stilton a principios del siglo XVIII ha sido descubierta y, dado que normalmente se elaboraba más de un tipo de queso, es posible que también se elaborara un queso azul en la zona. ^{[ 22 ]} La parroquia de Stilton solicitó a Defra una modificación de la DOP de Stilton para incluirla en el área protegida, pero no tuvo éxito. Se han realizado nuevos intentos para lograrlo, apoyados por Shailesh Vara , diputado por North West Cambridgeshire, ^{[ 23 ]} pero hasta ahora no han tenido éxito.

No hay constancia de una iglesia en Stilton anterior al siglo XIII. Las partes más antiguas de la actual iglesia parroquial de Santa María Magdalena datan de ese período. Hoy consta de un presbiterio con sacristía y cámara del órgano, nave, naves laterales norte y sur, torre oeste y pórtico sur, la mayor parte de los cuales se construyó en el siglo XV, con las arcadas de la nave del siglo XIII. ^{[ 6 ]} Es un edificio catalogado de Grado II*. ^{[ 24 ]}

Stilton tiene su propia escuela primaria de la Iglesia de Inglaterra. El pueblo tiene una tienda y tres pubs: The S Bar ( anteriormente The Stilton Country Club y The Stilton Tunnels ), The Bell y The Talbot .

• Consejo Parroquial de Stilton
• Sociedad del Patrimonio de Stilton