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La stroncatura (o struncatura en dialecto calabrés ) es un plato de pasta típico de la gastronomía calabresa , en particular del municipio de Gioia Tauro . Aunque actualmente está muy extendida por toda Calabria, la zona de mayor venta y consumo se considera la franja tirrénica de la provincia de Reggio Calabria . El ingrediente principal del plato es una pasta parecida a los linguini , elaborada con los restos de harina y salvado de la molienda del trigo. [ 1 ]
En el pasado, la stroncatura era ilegal debido a su origen antihigiénico, proveniente de los residuos de la limpieza de los pisos de los molinos, y solo la consumían los pobres. [ 2 ] Ahora su producción es higiénica y se ha convertido en un plato popular. [ 3 ]
Véase también
Referencias
- ↑ «Pasta Struncatura Sencilla Gioia Tauro - Arca del Gusto» . Fundación Comida Lenta . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
- ↑ "Pasta y perseverancia - Parte III: Struncatura" . La Mesa Eterna . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
- ↑ "¿Por qué era ilegal la pasta Stroncatura calabresa?" . Vice.com . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
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