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Stuffat tal-Fenek es un tipo de estofado de conejo en la cocina maltesa . [1] Es el plato nacional de Malta . [1] [2] Por lo general, se cocina a fuego lento o se estofa con vino, tomates, ajo, hojas de laurel , clavos de olor , sal, pimienta y verduras. [1] [3] A veces se sirve en dos platos vertiendo la salsa sobre la pasta como primer plato y sirviendo el conejo y las verduras como plato principal. [4]
El plato puede haberse originado como una forma de resistencia simbólica a las restricciones de caza impuestas por los Caballeros de San Juan . [5] El plato ganó popularidad después del levantamiento de las restricciones a fines del siglo XVIII (y para ese momento la raza autóctona, Tax-Xiber , se había multiplicado y los precios habían bajado) y después de la domesticación local de conejos, una práctica que puede haber sido importada de Francia. [6]
Referencias
- ^ abc "Cómo preparar el tradicional estofado de conejo maltés". Air Malta . Consultado el 5 de junio de 2023 .
- ^ Blasi, Abigail (1 de enero de 2016). Lonely Planet Malta y Gozo. Lonely Planet . ISBN 978-1-76034-025-4.
- ^ Hamilton, Matthew (18 de agosto de 2022). "Stuffat Tal-Fenek (conejo estofado maltés)". Comida y vino . Consultado el 27 de junio de 2023 .
- ^ "Estofado de conejo (stuffat tal-fenek)". sbs.com.au. 2008-07-01 . Consultado el 27 de junio de 2023 .
- ^ Cassar, C. Fenkata: ¿Un emblema de la resistencia campesina maltesa? citado en Gauci-Maistre, J. Tax-xiber: el conejo autóctono de Malta
- ↑ «Gauci-Maistre, J. Tax-xiber: el conejo autóctono de Malta» (PDF) . Consultado el 26 de agosto de 2012 .