Jamón relleno

El jamón relleno es una variedad de jamón en la que se pican y mezclan repollo , col rizada , cebollas , especias y condimentos , y luego se rellenan cortes profundos hechos en un jamón entero curado o ahumado . ^{[ 1 ]} El jamón se cubre con relleno adicional, se envuelve en un paño para mantener todo unido y luego se hierve hasta que la carne y las verduras estén completamente cocidas. Se cree que el jamón relleno se originó en el sur de Maryland , específicamente en el condado de St. Mary's , y sigue siendo popular en esa región hasta el día de hoy. ^{[ 2 ]} A menudo utilizado como jamón navideño , esta preparación ha sido popular durante al menos 200 años. Por lo general, el jamón tiene un sabor distintivamente picante debido al condimento añadido. Las recetas varían ampliamente, ya que tradicionalmente se transmiten de un miembro de la familia a otro.

vector de Salmonella

En 1997, un jamón relleno mal preparado, servido en la cena benéfica de la iglesia católica Our Lady of the Wayside en Chaptico, Maryland , fue responsable de uno de los mayores brotes de Salmonella Heidelberg multirresistente en Maryland, que enfermó a 750 personas y causó dos muertes. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Los CDC documentaron el incidente en la revista Emerging Infectious Diseases . ^{[ 6 ]}

Véase también

Referencias

↑ Alumnas (1959). Recetas entrañables del antiguo condado de St. Mary's . Academia St. Mary's.
↑ Stern, Jane (4 de junio de 2009). 500 cosas que comer antes de que sea demasiado tarde: y los mejores lugares para comerlas . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 107. ISBN 9780547416441.
↑ Jensen, Peter; Thompson, Neal (7 de noviembre de 1997), "Las enfermedades atribuidas a una cena en una iglesia superan los 600 casos. El infarto mortal de una mujer de Baltimore podría estar relacionado con ella" , Baltimore Sun , consultado el 12 de noviembre de 2017.
↑ Buote, Brenda (26 de noviembre de 1997), "El culpable en la cena de la iglesia fue el jamón. Los mercados de St. Mary's no serán penalizados, dicen las autoridades sanitarias" , Baltimore Sun , consultado el 12 de noviembre de 2017.
↑ Shields, Todd; Goldstein, Avram (7 de noviembre de 1997), "Se sospecha que un jamón relleno está relacionado con una enfermedad" , Washington Post , consultado el 12 de noviembre de 2017.
↑ Varma, JK; Greene, KD (2005), "Hospitalización y resistencia antimicrobiana en brotes de Salmonella, 1984–2002", Emerging Infectious Diseases , 11 (6): 943–946 , doi : 10.3201/eid1106.041231 , PMC 3367611 , PMID 15963293

Lecturas adicionales

Mary Z. Gray (5 de diciembre de 1982), "Jamón relleno con un toque picante" , The New York Times , consultado el 14 de diciembre de 2007.
Patricia Bixler Reber (2006), Jamón relleno del sur de Maryland , consultado el 14 de diciembre de 2007.
Kim Severson (19 de marzo de 2018), "En este rincón de Maryland, las fiestas significan jamón relleno" , The New York Times , consultado el 28 de noviembre de 2019.

[1] Alumnas (1959). Recetas entrañables del antiguo condado de St. Mary's . Academia St. Mary's.

[2] Stern, Jane (4 de junio de 2009). 500 cosas que comer antes de que sea demasiado tarde: y los mejores lugares para comerlas . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 107. ISBN 9780547416441.

[Sun.01-3] Jensen, Peter; Thompson, Neal (7 de noviembre de 1997), "Las enfermedades atribuidas a una cena en una iglesia superan los 600 casos. El infarto mortal de una mujer de Baltimore podría estar relacionado con ella" , Baltimore Sun , consultado el 12 de noviembre de 2017.

[Sun.02-4] Buote, Brenda (26 de noviembre de 1997), "El culpable en la cena de la iglesia fue el jamón. Los mercados de St. Mary's no serán penalizados, dicen las autoridades sanitarias" , Baltimore Sun , consultado el 12 de noviembre de 2017.

[WP-5] Shields, Todd; Goldstein, Avram (7 de noviembre de 1997), "Se sospecha que un jamón relleno está relacionado con una enfermedad" , Washington Post , consultado el 12 de noviembre de 2017.

[CDC-6] Varma, JK; Greene, KD (2005), "Hospitalización y resistencia antimicrobiana en brotes de Salmonella, 1984–2002", Emerging Infectious Diseases , 11 (6): 943–946 , doi : 10.3201/eid1106.041231 , PMC 3367611 , PMID 15963293

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