Suaasat

El suaasat es una sopa tradicional de Groenlandia . Tradicionalmente se elabora con carne de foca , pero también se puede hacer con carne de ballena , caribú o aves marinas .

La sopa suele incluir cebollas y patatas y se condimenta simplemente con sal , pimienta negra y hojas de laurel . La sopa suele espesarse con arroz o dejando la cebada en remojo durante la noche para que los almidones se filtren en el agua.

• Harlan Walker. Alimentos en desaparición: estudios sobre alimentos y platos en riesgo: actas del Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina de 1994. Actas de la serie del Simposio de Oxford sobre alimentos. Prospect, 1995. ISBN  0-907325-62-9 , ISBN 978-0-907325-62-8 . Pág. 89