Suama

Suama (寿甘) , una combinación de los kanji de celebración "su" (寿) y dulce "ama" (甘), es un dulce japonés hecho de ^{[ 1 ]} harina de arroz no glutinoso, agua caliente y azúcar, caracterizado por su colorante alimentario rojo. Se tiñe de rojo porque el rojo y el blanco simbolizan la celebración en la tradición japonesa. Se amasa y luego, opcionalmente, se le da forma con una esterilla para enrollar sushi ( sudare ), lo que le da al producto final una superficie texturizada y ligeramente irregular.

El suama es similar, pero no idéntico, a otros dos dulces japoneses a base de arroz: el mochi y el uirō . El mochi se elabora con harina de arroz glutinoso, mientras que el uirō no se amasa, sino que se mezcla, se coloca en un molde y se cuece al vapor.

• cocina japonesa
• Wagashi