Ratones de azúcar

Los ratones de azúcar son un dulce tradicional muy popular en el Reino Unido, especialmente durante la temporada navideña . ^{[ 1 ]} Tradicionalmente, consisten en un fondant hervido hecho de azúcar y agua. Una variante moderna, sin cocción, para que los niños la preparen en casa, consiste en usar azúcar glas , claras de huevo y sirope dorado . Se pueden añadir diversos sabores y colorantes alimentarios (como rosa para fresa o frambuesa , amarillo o verde para limón , amarillo o blanco para vainilla , naranja para naranja , etc.). Se forman pequeñas porciones de la masa dándoles forma de ratón y se decoran con una "cola" (tradicionalmente de algodón , aunque también se pueden usar materiales comestibles como regaliz ). Los ratones se pueden decorar con caras o mensajes usando fondant adicional , azúcar glas , chocolate , etc. Finalmente, se dejan secar durante uno o dos días hasta que desarrollan su textura típica, seca y desmenuzable, similar al fudge . ^{[ 2 ]}