Máquina de sushi

Una máquina de sushi o robot de sushi es un dispositivo mecánico que crea automáticamente varios estilos de sushi . Algunos funcionan con electricidad. Algunas máquinas de sushi producen montones de arroz para crear nigiri . ^{[ 1 ]} Este tipo de máquina de sushi puede usar una tolva que se llena con arroz, desde donde se introduce el arroz en la máquina y se forman los montones de arroz para luego expulsarlos. ^{[ 1 ]} Después de que se expulsan los montones de arroz, se colocan manualmente encima pescado crudo en rodajas y otros ingredientes. ^{[ 1 ]} Algunas máquinas de sushi pueden producir rollos de sushi , donde la máquina aplana automáticamente el arroz en láminas, agrega varios ingredientes como pescado, nori (alga comestible) y verduras, los enrolla y luego corta los rollos en piezas separadas. ^{[ 1 ]} Algunas máquinas de rollos son ajustables para cambiar la configuración de longitud y grosor del rollo. ^{[ 1 ]} Los restaurantes de sushi y los servicios de comida pueden usar máquinas de sushi para reducir los costos de mano de obra. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} El sushi preparado con máquinas de sushi eléctricas puede tener un precio más bajo en tiendas y establecimientos minoristas en comparación con el preparado únicamente por personas. ^{[ 3 ]} Algunas máquinas de sushi se operan manualmente y funcionan sin el uso de electricidad. ^{[ 4 ]}

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  Ingredientes para una máquina de rollos de sushi de funcionamiento manual
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  Nori siendo envuelto alrededor del rollo

Una máquina de sushi eléctrica fabricada por Suzumo llamada Sushibot puede producir hasta 3600 montones de arroz para sushi por hora. ^{[ 1 ]} Otra máquina de sushi de Suzumo produce hasta 400 montones de arroz para sushi por hora. ^{[ 5 ]} Suzumo es el mayor fabricante de máquinas de sushi de Japón, y la empresa ha afirmado haber inventado la máquina de sushi en 1981. ^{[ 5 ]} Suzumo tenía una cuota de mercado de más del 60% en la categoría de máquinas de sushi en abril de 2013. ^{[ 5 ]} Otros fabricantes de máquinas de sushi incluyen Autec , Robotic Sushi y Taiko Enterprises, ambos producen varios modelos. ^{[ 1 ]} Robotic Sushi fabrica varias máquinas de sushi de tamaño industrial y de sobremesa, y uno de los modelos de Taiko Enterprises está diseñado para emular el sushi preparado por humanos. ^{[ 1 ]} Autec, una subsidiaria del fabricante de equipos de audio Audio-Technica , es una de las empresas más grandes en este campo y posee la segunda mayor cuota de mercado en máquinas para enrollar “shari-tama” (bolas de arroz). Fabrican varios modelos de máquinas de sushi para uso comercial. ^{[ 2 ]} En 2014, Autec lanzó un nuevo modelo que produce automáticamente shari , el estilo de arroz preparado específicamente para sushi. ^{[ 2 ]} Sushi Machines es una empresa en Yorkshire, Inglaterra, que fabrica máquinas de sushi de operación manual. ^{[ 4 ]}

• Sushi de cinta transportadora : una forma de sushi de comida rápida donde los platos de sushi se colocan en una cinta transportadora giratoria que serpentea por el restaurante y pasa por cada mesa y asiento de la barra.
• Tecnología alimentaria