Hispanopedia WikiTabil ( en árabe : تابل ) es unamezcla de especias tunecina que generalmente consiste en semillas de cilantro molidas , semillas de alcaravea , ajo o ajo en polvo y chile en polvo . También puede incluir otros ingredientes, comopolvo de rosa , comino , menta , laurel , clavo o cúrcuma . La palabra tabil significa "condimento" en árabe tunecino y antiguamente se refería al cilantro solo. [ 1 ] [ 2 ]
La mezcla de especias se utiliza, a menudo en combinación con harissa , en una variedad de platos, incluyendo guisos de carne o pescado y platos de verduras. [ 3 ] [ 4 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Marks, Gil (2010). Enciclopedia de la comida judía . John Wiley and Sons. pág. 572. ISBN 978-0-470-39130-3.
- ↑ Wright, Clifford (8 de mayo de 2012). Verduras mediterráneas: Compendio culinario de todas las verduras de la cocina más saludable del mundo, con más de 200 recetas . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 106. ISBN 978-1-55832-775-7Consultado el 23 de enero de 2024 .
- ↑ Green, Aliza (26 de octubre de 2015). La magia de las mezclas de especias: una guía del arte, la ciencia y la tradición de combinar sabores . Quarry Books. pág. 30. ISBN 978-1-62788-799-1Consultado el 23 de enero de 2024 .
- ↑ Cohen, Yaniv (13 de agosto de 2019). Mi cocina especiada: Un libro de cocina de Oriente Medio . Page Street Publishing. ISBN 978-1-62414-708-1Consultado el 23 de enero de 2024 .
Categorías :
- cocina árabe
- cocina tunecina
- Restos de hierbas y especias
