Hispanopedia WikiLa cerveza ligera (también conocida como cerveza de mesa o cerveza de mesa ) es una cerveza lager o ale que contiene una menor cantidad de alcohol por volumen que la mayoría de las demás, generalmente entre el 1 % y el 2 %. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] A veces sin filtrar y con una textura similar a la de las gachas, era una bebida preferida en la Europa medieval y la Norteamérica colonial , y hasta el siglo XIX se la comparaba con cervezas más caras y embriagadoras con niveles más altos de alcohol . [ 4 ]
Historia
La cerveza ligera era socialmente aceptable en la Inglaterra del siglo XVIII debido a su menor contenido alcohólico, lo que permitía beber varios vasos sin emborracharse . El retrato de William Hogarth , Beer Street (1751), muestra a un grupo de trabajadores felices realizando sus tareas después de beber cerveza de mesa. [ 5 ] Se popularizó cada vez más durante el siglo XIX, desplazando a la cerveza de malta como la bebida preferida de familias y sirvientes. [ 6 ]
En su obra *A Plan for the Conduct of Female Education, in Boarding Schools* , publicada en 1797, el escritor Erasmus Darwin coincidió en que «Para la bebida de los niños más robustos es preferible el agua, y para los más débiles, la cerveza ligera...». [ 7 ] Los estatutos de la escuela Ruthin , firmados por Isabel I , estipulan que se debe proporcionar cerveza ligera a todos los alumnos, e incluso instituciones educativas más grandes como Eton , Winchester y la Universidad de Oxford contaban con sus propias cervecerías. [ 8 ]
En gran medida, el papel de la cerveza ligera como bebida cotidiana fue gradualmente reemplazado en las Islas Británicas por el té, a medida que este se abarató a partir de finales del siglo XVIII. [ 9 ]
Uso contemporáneo
Los términos «cerveza ligera» y «cerveza ale ligera» también pueden referirse a cervezas elaboradas con el segundo mosto de cervezas más fuertes (por ejemplo, cerveza escocesa ). Estas cervezas pueden ser tan fuertes como una cerveza ale suave , pero depende de la graduación alcohólica del mosto original. Esta era una medida económica en la elaboración casera de cerveza en Inglaterra hasta el siglo XVIII, y todavía la producen algunos cerveceros caseros . [ 10 ] Actualmente, solo se produce comercialmente en pequeñas cantidades en Gran Bretaña y no está ampliamente disponible en pubs ni tiendas.
En Bélgica , la cerveza de mesa se conoce como bière de table o tafelbier , y allí todavía se elaboran muchas variedades. Entre las cervecerías que aún producen este tipo de cerveza se encuentran De Es de Schalkhoven y Gigi de Gérouville , en la provincia de Luxemburgo . [ 11 ] En Estados Unidos, la lager vienesa era una cerveza de mesa popular antes de la prohibición . [ 12 ] También se producen cervezas de mesa en Alemania y Suiza, aunque utilizando métodos de elaboración locales.
En el arte y la historia
Literatura
Metafóricamente, "cerveza pequeña" significa una nimiedad o algo de poca importancia.
- "Small ale" aparece en las obras de Shakespeare , en Vanity Fair de William Thackeray y en la serie Brother Cadfael de Ellis Peters , y "small beer" aparece en Barry Lyndon de Thackeray .
- Graham Greene utilizó la frase "cerveza pequeña" en sentido metafórico en El cónsul honorario .
- Cuando David Balfour conoce a su tío Ebenezer en la novela Secuestrado de Robert Louis Stevenson , Ebenezer ha puesto la mesa con su propia cena: "un tazón de gachas, una cuchara de cuerno y una taza de cerveza pequeña". La cerveza pequeña, la cuchara de cuerno y las gachas evidencian la tacañería de Ebenezer Balfour, ya que podía permitirse comida y bebida mucho mejores; pero también puede referirse a la "trivialidad" como indicio del carácter débil y mezquino de Ebenezer.
- En la canción "There Lived a King" de la ópera cómica de Gilbert y Sullivan , Los Gondoleros , la cerveza pequeña se usa como metáfora de algo común o de poco valor. [ 13 ]
- La cerveza fría aparece en Alcohólicos Anónimos: La historia de cómo miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo en el capítulo 1. El narrador de "La historia de Bill" recuerda haber visto la lápida de Thomas Thetcher, el Granadero de Hampshire, y haberla interpretado como una advertencia contra el consumo excesivo de licores fuertes. [ 14 ]
- Adam Smith utiliza la cerveza barata en algunos ejemplos de su obra Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones . Estos ejemplos incluyen una comparación entre el valor de la cerveza barata y el valor del pan, [ 15 ] y una descripción más extensa de por qué el alcohol barato no produce mayor embriaguez. [ 16 ]
Historia
- La lápida de Thomas Thetcher en la catedral de Winchester tiene un poema que atribuye su muerte a haber bebido cerveza fría de baja graduación.
- Benjamin Franklin atestiguó en su autobiografía que a veces se tomaba con el desayuno. George Washington tenía una receta que incluía salvado y melaza . [ 17 ]
- William Cobbett, en su obra "Historia de la Reforma Protestante", se refiere a un albergue católico del siglo XII que alimentaba a 100 hombres al día: "Cada uno recibía una hogaza de pan, tres cuartos de galón de cerveza ligera y dos raciones de comida para el almuerzo; y se les permitía llevarse a casa lo que no consumían allí mismo". (Pág. 90, TAN Books, 1988)
Véase también
Notas
- ↑ Por ejemplo, en Enrique IV, parte 2, escenas i-ii, el príncipe Hal se burla de Falstaff, quien se jacta de beber pintas de cerveza ligera y nunca está realmente borracho.
Referencias
- ↑ "La cerveza Weiss es reconocida como una cerveza ligera y está exenta de impuestos según la Ley del 2 de marzo de 1867" . The Internal Revenue Record and Customs Journal . XII (4.ª ed.). PV Van Wyck and Company. 1870.
- ↑ Pereira, Jonathan (1842). Los elementos de la materia médica y terapéutica . Longman, Brown, Green y Longmans. pág. 70.
- ↑ Johnston, James Finlay Weir (1865). La química de la vida común . D. Appleton. pág. 247.
- ↑ "¿Podrías beber cerveza en lugar de agua y aun así sobrevivir?" 20 de marzo de 2013.
- ↑ "El dúo de ex-Sipsmith Gin lanza la "primera" cervecería dedicada a la "cerveza artesanal"" . The Drinks Business . 27 de noviembre de 2017 . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ↑ Peter Mathias (1959). La industria cervecera en Inglaterra 1700–1830 . Cambridge University Press. pág. xxv.
- ↑ Darwin, Erasmo (1797). Página 110. ISBN 9781535808552.
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- ↑ Burnett, John (1999). Liquid Pleasures: A Social History of Drinks in Modern Britain . Londres: Routledge. págs. 49–70 . ISBN 978-0-415-13182-7.
- ↑ Smith, Brad. "Parti-Gyle Brewing – Dos cervezas de una sola mezcla revisitadas" . Beersmith . Consultado el 27 de julio de 2023 .
- ↑ Tim Webb (2011), "Cerveza de mesa", The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, pág. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
- ↑ Alicia Underlee Nelson (2017). North Dakota Beer: A Heady History . Arcadia Publishing. pág. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
- ↑ WS Gilbert (1889), Los gondoleros (PDF) , pág. 30, archivado del original (PDF) el 4 de marzo de 2016 .
- ↑ Wilson, William G. (1939). Alcohólicos Anónimos: La historia de cómo miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo (4.ª ed.). Ciudad de Nueva York: Alcoholics Anonymous World Services Inc. pág. 1. ISBN 978-1893007178.
{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda ) - ↑ Smith, Adam (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones . Londres: W. Strahan y T. Cadell. pág. 13.
- ↑ Smith, Adam (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones . Londres: W. Strahan y T. Cadell. pág. 376.
- ↑ George Washington (1757), "Para hacer cerveza ligera" , Documentos de George WashingtonArchivo de la Biblioteca Pública de Nueva York.
- Tipos de cerveza