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Chips de tapioca

Vista de cerca de chips de tapioca sazonados Las chips de tapioca son un aperitivo hecho de finas láminas de raíz de yuca frita . Se encuentran comúnmente en el sur de la India ...

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Vista de cerca de chips de tapioca sazonados

Las chips de tapioca son un aperitivo hecho de finas láminas de raíz de yuca frita . Se encuentran comúnmente en el sur de la India y Sri Lanka , así como en Indonesia , donde se conocen como kripik singkong (chips de yuca), y en Malasia como kerepek ubi .

También es un producto básico a granel que se produce y comercializa, y en esta forma se utiliza para crear productos como alcohol, piensos para animales, biocombustibles y almidón.

Descripción general

El plato se prepara utilizando tubérculos de yuca crudos, a los que se les quita la corteza interior y la piel exterior. [ 1 ] Luego, las chips se fríen o se fríen en aceite de coco , se salan y, a menudo, se condimentan con chile rojo en polvo .

Las chips de tapioca tienen una vida útil más larga en comparación con los tubérculos de yuca crudos. [ 2 ] Este aperitivo a veces se vende y se consume como comida callejera . [ 3 ]

Algunas empresas producen en masa y distribuyen chips de tapioca preparados que se envasan en bolsas. [ 4 ]

Variaciones

India y Sri Lanka

Chips de tapioca simples de Kerala
Chips de tapioca especiados y naturales

Este snack está ampliamente disponible en Tamil Nadu , [ 3 ] Kerala , [ 2 ] Karnataka y Sri Lanka . Rico en carbohidratos, es un snack crujiente y sabroso, y las patatas fritas son más crujientes que las de plátano y las de patata . Las variantes comunes incluyen la versión no picante y la picante (con chile rojo en polvo [ 5 ] y otras especias).

Indonesia

Kripik singkong (chips de yuca) de Indonesia

La yuca cortada en rodajas finas se fríe para hacer galletas kripik singkong (chips de yuca o chips de tapioca). [ 6 ] Junto con las papas fritas, los chips de yuca son un aperitivo popular en Indonesia y a menudo se condimentan con diversos sabores. Algunos se producen en masa y se venden bajo diversas marcas en tiendas y supermercados. [ 7 ]

Una variante del kripik singkong picante y recubierto con azúcar y ají se conoce como kripik balado [ 8 ] o keripik sanjai , una especialidad de la ciudad de Bukittinggi en Sumatra occidental.

chips de tapioca comerciales

Las chips y los gránulos de tapioca también se producen, venden y comercializan a granel como una materia prima, y ​​se utilizan para elaborar almidón, alcohol y biocombustible . [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] El producto también se utiliza como alimento para animales en Kerala y Chennai , India, y para este fin, el procesamiento generalmente implica solo la eliminación de la cáscara exterior de los tubérculos. [ 1 ] Las variedades comerciales generalmente consisten en el tubérculo de yuca rebanado y seco y no se fríen en aceite. [ 12 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Subhaschandran, DV (1969). Un libro de texto sobre nutrición animal: para uso de profesores, graduados y posgraduados de facultades de veterinaria . Krishna Subhaschandran . Recuperado el 27 de enero de 2018 .
  2. 1 2 Ninan, KN (1986). Sustitutos de cereales en una economía en desarrollo: un estudio de la tapioca, estado de Kerala . Concept Publishing Company. pág. 215. Recuperado el 27 de enero de 2018 . 
  3. 1 2 Philip, Susan Joe (22 de diciembre de 2017). "Humans of Coimbatore- Roadside Food Vendors" . The Hindu . Recuperado el 27 de enero de 2018 .
  4. ↑ Snack Food . Harcourt Brace Jovanovich Publications. 1991. pág. 42. Consultado el 27 de enero de 2018 . 
  5. ↑ Sripathi, Apoorva (24 de septiembre de 2015). "Disfruta del sabor local" . The Hindu . Consultado el 2 de febrero de 2018 .
  6. ^ "Resep Keripik Singkong (chips de yuca) caseros oleh Intan Nastiti" . Cookpad (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  7. ↑ "Chips de yuca Kusuka" . Kusuka . Archivado del original el 12 de diciembre de 2018. Consultado el 27 de enero de 2018 .
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado" . www.radioaustralia.net.au (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  9. ↑ "Se prevé que China enfrente escasez de tapioca para la producción de etanol" . EE . UU . 21 de enero de 2008. Consultado el 27 de enero de 2018 .
  10. ↑ La yuca en Asia, su potencial y las necesidades de investigación y desarrollo: Actas de un taller regional celebrado en Bangkok, Tailandia, del 5 al 8 de junio de 1984. CIAT. 1986. pág. 134. ISBN  978-84-89206-48-9Consultado el 27 de enero de 2018 .
  11. ↑ Bradlow, DD; Finkelstein, JG (2014). Negociación de transacciones comerciales: Un curso de simulación ampliado . Serie de libros de texto de Aspen. Wolters Kluwer Law & Business. pág. 74. ISBN  978-1-4548-3838-8Consultado el 27 de enero de 2018 .
  12. ↑ La yuca en África tropical: Manual de referencia . Instituto Internacional de Agricultura Tropical . 1990. pág. 108. ISBN  978-978-131-041-6Consultado el 27 de enero de 2018 .

Lecturas adicionales

  • Whitworth, Joseph Janes (24 de octubre de 2014). "El ácido cianhídrico obliga a retirar del mercado chips de tapioca" . Food Quality News . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  • Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con chips de tapioca en Wikimedia Commons.
  • "La mandioca, una de las frutas favoritas de Sri Lanka de todos los tiempos" . Ankierenique.wordpress.com. 29 de abril de 2012.