Tarua

Tarua (también llamado Bajka, Bachka o Chakka) ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} es un plato de verduras cortadas en rodajas finas, rebozadas en masa de arroz y fritas. Es originario de las regiones de Mithila y Bhojpur ^{[ 4 ]} de India y Nepal . El plato es especialmente popular en los estados indios de Bihar , ^el este de Uttar Pradesh [ ^{5 ] [ 6 ]} y Jharkhand , así como en las provincias nepalesas de Madhesh y el este de Lumbini , donde se cree que es imposible recibir a un invitado sin servirle Tarua. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

El tarua se prepara cortando verduras verdes y hojas de verduras en diferentes formas. Se sumergen en una masa hecha con harina de garbanzo o harina de arroz con pimienta negra , chile en polvo y sal, que luego se fríe en aceite. ^{[ 9 ]}

Tarua se puede hacer con cualquier verdura verde. ^{[ 7 ]} Las variedades más populares de Tarua incluyen Tilkor tarua , ^{[ 10 ]} hecha de hojas de Tilkor, y Aloo tarua, hecha de patata . Otras variedades de tarua incluyen Bhindi tarua, hecha de okra , Kobi tarua, hecha de coliflor , Baigan tarua, hecha de berenjena , Kadima/Kohda tarua, hecha de calabaza , Lauka/Kaddu tarua, hecha de calabaza de botella , Karaila tarua, hecha de calabaza amarga , Ol tarua, hecha de ñame de pie de elefante , Aurabi tarua, hecha de taro , Kumahar/Bhatua tarua, hecha de calabaza ceniza , Khamharua tarua, hecha de Dioscorea satiea , Parora tarua, hecha de calabaza puntiaguda . ^{[ 7 ]}

• Pakora
• Buñuelo