Atlas del Sabor

TasteAtlas es una guía de viajes en línea experiencial para comida tradicional que recopila recetas auténticas , reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Cuenta con un mapa gastronómico global interactivo ^{[ 3 ]} con iconos de platos mostrados en sus respectivas regiones ^{[ 4 ]} y supuestamente contiene casi 10 000 platos, bebidas e ingredientes, así como 9000 restaurantes . ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Fundada en 2015 por el periodista y empresario croata Matija Babić , ^{[ 5 ]} se necesitaron más de tres años de investigación y desarrollo antes de que el proyecto se lanzara a finales de 2018. ^{[ 8 ]} El sitio todavía estaba en la fase MVP a principios de 2018 con aproximadamente 5000 platos incluidos. ^{[ 9 ]} Recibió una mención honorífica en los premios Awwwards de 2018. ^{[ 10 ]}

Según se informa, la empresa no pretende competir con guías como Michelin o TripAdvisor , ^{[ 5 ]} ya que considera que su nicho se encuentra entre las recomendaciones de alta cocina de la primera y los lugares turísticos populares del segundo, ^{[ 11 ]} ninguno de los cuales se centra en platos tradicionales . ^{[ 4 ]} El sitio utiliza reseñas y recomendaciones de profesionales de la gastronomía y críticas en lugar de contenido generado por los usuarios , citando la confiabilidad como la razón principal. ^{[ 12 ]} Es un recurso curricular recomendado en varios sistemas educativos, como en Irlanda ^{[ 13 ]} y Kansas . ^{[ 14 ]}

Para cumplir su misión de preservar recetas tradicionales y promover restaurantes auténticos e ingredientes de origen, ^{[ 15 ]} un pequeño equipo de 30 autores realiza una investigación rigurosa. ^{[ 9 ]} Según se informa, esto se hace utilizando todas las fuentes y criterios disponibles, incluidas menciones en artículos , reseñas, popularidad en la búsqueda de Google , así como certificados relevantes, como los programas alimentarios de la UE , el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco y el Arca del Gusto . ^{[ 16 ]}

La base de datos incluye platos famosos como la hamburguesa con queso , ^{[ 17 ]} el sándwich , ^{[ 18 ]} el taco , ^{[ 19 ]} el desayuno irlandés , ^{[ 20 ]} y el ceviche, ^{[ 21 ]} pero también presenta otros menos conocidos y más regionales, como el kare-kare , ^{[ 22 ]} la fabada , ^{[ 23 ]} y el khachpuri . ^{[ 24 ]}