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Papila gustativa

Las papilas gustativas son grupos de células receptoras del gusto, también conocidas como células gustativas. [ 1 ] Los receptores del gusto se localizan alrededor de pequeñas e...

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Las papilas gustativas son grupos de células receptoras del gusto, también conocidas como células gustativas. [ 1 ] Los receptores del gusto se localizan alrededor de pequeñas estructuras llamadas papilas, que se encuentran en la superficie superior de la lengua , el paladar blando , la parte superior del esófago , la mejilla y la epiglotis . Estas estructuras participan en la detección de los cinco elementos de la percepción del gusto : salado , ácido , amargo , dulce y umami . Una creencia popular asigna estos diferentes sabores a distintas regiones de la lengua ; en realidad, estos sabores pueden detectarse en cualquier área de la lengua. A través de pequeñas aberturas en el epitelio de la lengua, llamadas poros gustativos, las partes de los alimentos disueltos en la saliva entran en contacto con los receptores del gusto. [ 1 ] Estos se encuentran sobre las células receptoras del gusto que constituyen las papilas gustativas. Las células receptoras del gusto envían información detectada por grupos de diversos receptores y canales iónicos a las áreas gustativas del cerebro a través de los nervios craneales séptimo, noveno y décimo.

En promedio, la lengua humana tiene entre 2000 y 8000 papilas gustativas. [ 2 ] Se estima que la vida útil promedio de estas es de 10 días. [ 3 ]

Tipos de papilas

Las papilas gustativas de la lengua se encuentran en unas protuberancias elevadas de la superficie lingual llamadas papilas. Existen cuatro tipos de papilas linguales ; todas, excepto una, contienen papilas gustativas:

  • Papilas fungiformes : como su nombre indica, tienen una forma ligeramente parecida a la de un hongo si se observan en un corte longitudinal. Se encuentran principalmente en la superficie dorsal de la lengua, así como en los laterales. Están inervadas por el nervio facial.
  • Papilas foliadas : se trata de crestas y surcos situados en la parte posterior de la lengua, en los bordes laterales. Están inervadas por el nervio facial (papilas anteriores) y el nervio glosofaríngeo (papilas posteriores).
  • Papilas circunvaladas : la mayoría de las personas solo tienen entre 10 y 14 de estas papilas, ubicadas en la parte posterior de la lengua. Se disponen en una hilera circular justo delante del surco terminal de la lengua . Están asociadas a los conductos de las glándulas de Von Ebner y están inervadas por el nervio glosofaríngeo.
  • Papilas filiformes : el tipo más numeroso, pero no contienen papilas gustativas. [ 4 ] Se caracterizan por una mayor queratinización y participan en el aspecto mecánico de proporcionar abrasión.

Composición celular

La papila gustativa está formada por al menos dos tipos principales de células: células de soporte y células gustativas. Las células de soporte (o células sustentaculares ) se disponen principalmente como las duelas de un barril y forman una envoltura externa para la papila. Sin embargo, algunas se encuentran en el interior de la papila, entre las células gustativas. Las células gustativas (del gusto) , que son quimiorreceptores , ocupan la porción central de la papila; tienen forma de huso y cada una posee un gran núcleo esférico cerca del centro. El extremo periférico de la célula termina en el poro gustativo en un fino filamento piloso, el pelo gustativo. El proceso central se dirige hacia el extremo profundo de la papila, donde termina en varicosidades simples o bifurcadas . Las fibrillas nerviosas, tras perder sus vainas medulares , entran en la papila gustativa y terminan en finas extremidades entre las células gustativas; otras fibrillas nerviosas se ramifican entre las células de soporte y terminan en finas extremidades; sin embargo, se cree que estas últimas son nervios de la sensación ordinaria y no gustativos.

Los sabores salado, dulce, ácido y umami provocan la despolarización de las células gustativas, aunque intervienen mecanismos diferentes. El sabor amargo provoca una liberación interna de Ca²⁺ , sin necesidad de Ca²⁺ externo .

Célula de papila gustativa de tipo I

Las células de las papilas gustativas de tipo I constituyen aproximadamente la mitad de las células de las papilas gustativas, expresan canales iónicos y, aparentemente, tienen funciones similares a las de la glía . En la microscopía electrónica se observan como electrodensas. Se considera que presentan patrones de expresión génica heterogéneos. [ 5 ]

Célula de papila gustativa de tipo II

Las células de la papila gustativa de tipo II constituyen aproximadamente otro tercio de las células de la papila gustativa y expresan receptores acoplados a proteínas G asociados a la quimiorrecepción . Suelen expresar receptores gustativos de tipo 1 o tipo 2 , pero una misma célula puede detectar diferentes estímulos, como el umami y el dulzor . [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Shier, David (2016). Anatomía y fisiología humana de Hole . Nueva York: McGraw-Hill Education. págs. 454–455 . ISBN  978-0-07-802429-0.
  2. ^ Encyclopædia Britannica. 2009. Encyclopædia Britannica en línea.
  3. ↑ Hamamichi, R.; Asano-Miyoshi, M.; Emori, Y. (15 de septiembre de 2006). "La papila gustativa contiene poblaciones celulares tanto de corta como de larga duración". Neuroscience . 141 ( 4): 2129– 2138. doi : 10.1016/j.neuroscience.2006.05.061 . PMID 16843606. S2CID 24014479 .  
  4. ↑ Jung, HS; Akita, K; Kim, JY (2004). "Patrones de espaciamiento en la superficie de la lengua: papila gustativa" . Int J Dev Biol . 48 ( 2–3 ): 157–61 . doi : 10.1387/ijdb.15272380 . PMID 15272380 . 
  5. 1 2 Roper, Stephen D.; Chaudhari, Nirupa (agosto de 2017). "Papilas gustativas: células, señales y sinapsis" . Nature Reviews Neuroscience . 18 (8): 485– 497. doi : 10.1038/nrn.2017.68 . ISSN 1471-0048 . PMC 5958546 .  
  • Científicos exploran el funcionamiento de las papilas gustativas ( de Talk of the Nation de la Radio Pública Nacional , 22 de julio de 2005)
  • http://kidshealth.org/kid/talk/qa/taste_buds.html ¡ Para niños sobre las papilas gustativas!
  • http://www.newser.com/story/103744/your-lungs-have-their-own-taste-buds.html