Pastelito de té

En la mayor parte de Inglaterra, un teacake es un panecillo ligero, dulce y con levadura , relleno de frutas secas, generalmente grosellas , pasas sultanas o cáscara de cítricos . Suele partirse por la mitad, tostarse, untarse con mantequilla y servirse con té . Es plano y circular, con una superficie superior lisa y marrón y una parte inferior algo más clara. Aunque la mayoría de la gente se refiere a un teacake como un pastel con fruta, en East Lancashire , ciertas zonas de Yorkshire y Cumbria se utiliza el nombre de currant teacake para distinguir los "pasteles" con fruta de los panecillos simples.

En West Yorkshire, un panecillo grande, blanco o integral,  de 225 mm (9 pulgadas  ) de diámetro, también conocido como "teacake", se utiliza para preparar sándwiches muy grandes . Muchos cafés los venden para el desayuno o como tentempié a media mañana.

Al igual que los bollos Chelsea , los pudines Yorkshire y los bollos Bath antes que ellos, los pasteles de té Yorkshire perdieron su vínculo específico con una ubicación geográfica inglesa. Si bien los mencionados anteriormente ya no se asociaban únicamente con lugares específicos antes del siglo XIX, lo mismo sucedió con los pasteles de té Yorkshire durante la época victoriana . Se definieron como una comida tradicional inglesa. ^{[ 2 ]}

En Kent , el pastelito de té se conoce como "huffkin" y suele aromatizarse con lúpulo , especialmente durante la cosecha en septiembre. En Sussex, a veces se elabora una versión más sofisticada con ingredientes aromáticos como nuez moscada , canela y agua de rosas , llamada manchet o Lady Arundel's Manchet.

En East Lancashire , el antiguo West Riding de Yorkshire y Cumbria , un teacake es un panecillo redondo que se corta por la mitad para hacer sándwiches. Generalmente no contienen ningún tipo de fruta seca. Se pueden hacer con harina blanca, integral, de trigo o Granary (una marca de harina producida por Hovis , elaborada malteando trigo, moliendo los granos, tostándolos y luego mezclándolos con harina integral). ^{[ 3 ]}

Los pasteles de té en Escocia no son bollos de frutas con levadura, sino dulces de malvavisco cubiertos de chocolate . ^{[ 4 ]}

En Suecia , la palabra para pastel de té ( tekaka ) ^{[ 5 ]} se refiere a un pan de levadura de trigo endulzado . En Finlandia hay un plato similar llamado teeleipä .

En el sureste de Estados Unidos, el teacake es una galleta grande y densa tradicional , hecha con azúcar, mantequilla, huevos, harina, leche y saborizantes. ^{[ 6 ]} Se asocian particularmente con la comunidad afroamericana y se desarrollaron originalmente como un análogo de los pasteles que las mujeres blancas servían a sus invitados cuando los agasajaban. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

En Australia e India , el teacake es típicamente un pastel de mantequilla , generalmente listo para servir caliente recién salido del horno en menos de 30 minutos. Sus ingredientes suelen consistir en harina, huevos, mantequilla, canela y azúcar. Tradicionalmente se sirve caliente como acompañamiento del té. Los teacakes australianos se espolvorean con canela y azúcar glas y generalmente se sirven calientes recién salidos del horno con mantequilla adicional. ^{[ 9 ] [ 10 ]}