Tekka

Tekka es un condimento de miso ^{[ 1 ] [ 2 ]} que consiste en varias hortalizas de raíz ( raíces de bardana mayor , zanahorias , raíz de jengibre y raíz de loto ) que se han salteado y hervido hasta obtener un polvo concentrado. El tiempo de preparación tradicional solía ser de 16 horas (a fuego lento), pero es posible una preparación más rápida.