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Un ablandador de carne o machacador de carne es una herramienta manual que se utiliza para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos . Aunque un ablandador de carne puede estar hecho de prácticamente cualquier objeto, hay tres tipos fabricados específicamente para ablandar carne.
- El primero, el más común, es una herramienta que se parece a un martillo o mazo hecho de metal o madera con un mango corto y dos cabezas. Una cara de la herramienta suele ser plana mientras que la otra tiene filas de ablandadores en forma de pirámide. [1]
- La segunda forma se asemeja a un machacador de papas con un mango corto y una gran cara de metal que puede ser lisa o estar adornada con los mismos ablandadores en forma de pirámide que se encuentran en la primera forma.
- La tercera forma es un ablandador de cuchillas que tiene una serie de cuchillas o clavos que están diseñados para perforar la carne y cortar las fibras del músculo. [1]
Ablandar la carne con el mazo ablanda las fibras, lo que hace que la carne sea más fácil de masticar y digerir . [1] Es útil cuando se preparan cortes de carne particularmente duros , y funciona bien al asar o freír la carne. [2] También se utiliza para "machacarlos" platos como el filete de pollo frito , la palomilla y el escalope , para hacerlos más anchos y delgados.
Véase también
Referencias
- ^ abc Madhusankha, GDMP; Thilakarathna, RCN (1 de febrero de 2021). "Mecanismo de ablandamiento de la carne y el impacto de las proteasas exógenas de las plantas: una revisión". Revista árabe de química . 14 (2): 102967. doi : 10.1016/j.arabjc.2020.102967 . ISSN 1878-5352.
- ^ Gwyther, Pamela (2001). El libro de cocina para principiantes . Bath, Reino Unido: Parragon Publishing. pág. 13. ISBN 1-4054-3689-1.OCLC 233261474 .
