Tentsuyu

Tentsuyu ( japonés :てんつゆ/天汁) es una salsa tempura japonesa .

La receta del tentsuyu depende de la temporada y de los ingredientes que se utilicen. Un tentsuyu general, para todo uso, podría consistir en tres partes de dashi , una parte de mirin y una parte de salsa de soja . Sin embargo, para ingredientes con olores o sabores fuertes, se podría usar sake y azúcar en lugar de mirin, o bien, añadir más o menos shōyu.

Ingredientes similares componen la salsa a fuego lento para el donburi y el caldo para platos como el agedashi tofu (tofu frito en caldo) y el soba (fideos de trigo sarraceno).

El tentsuyu concentrado se vende habitualmente en botellas pequeñas en supermercados y tiendas de comestibles de todo Japón , y también en tiendas de comestibles asiáticas de Estados Unidos.

Cuando se utiliza para tempura, el tentsuyu se suele servir con rábano blanco daikon rallado .

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• Medios relacionados con Tem-tsuyu en Wikimedia Commons

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