Horquilla de tortuga

Un tenedor para tortuga era un híbrido de cuchara y tenedor, similar a un spork , que se usaba para comer estofado de tortuga y otros platos hechos con carne de tortuga. Típicamente tiene forma de cuenco con puntas cortas , diseñadas tanto para ensartar trozos de carne como para recoger la sopa o salsa gelatinosa que lo acompañaba. Su diseño general era similar al de un tenedor para helado , pero tenía cuatro puntas en lugar de tres. Este utensilio fue muy popular a finales del siglo XIX y principios del XX, un período en el que la tortuga se consideraba un manjar en Estados Unidos; es bastante raro en el siglo XXI. ^{[ 1 ]} Un tenedor para ramequín era muy similar en forma (aunque a veces con la zona del cuenco perforada), hasta el punto de que el catálogo Blue Book de Tiffany & Co. de 1913 , bajo el título "Tenedores para tortuga", decía: "Véase Tenedores para ramequín". ^{[ 2 ]}

El tenedor para tortuga surgió durante la época victoriana , una época conocida por su etiqueta gastronómica altamente especializada y elaborada, que vio la invención de una innumerable variedad de utensilios para comer alimentos específicos. ^{[ 3 ]} El auge del tenedor para tortuga está directamente relacionado con la popularidad culinaria de la tortuga de diamante . A mediados del siglo XVIII, los colonos estadounidenses comenzaron a consumir tortuga , pero fue en el siglo XIX cuando se convirtió en un plato de lujo muy codiciado, especialmente en los estados del Atlántico Medio. ^{[ 4 ]}

Platos como el "Terrapin à la Maryland" se convirtieron en básicos de los menús de los mejores hoteles y restaurantes. ^{[ 5 ]} Estas preparaciones a menudo incluían un rico guiso de carne de tortuga en una salsa cremosa con jerez. La consistencia única de estos platos —parte sólida, parte líquida— requería un utensilio especializado. El tenedor para tortuga se desarrolló para satisfacer esta necesidad, permitiendo a los comensales manipular tanto la carne como el caldo con un solo instrumento. ^{[ 1 ]} Importantes compañías estadounidenses de plata, como Towle , Durgin y Whiting , produjeron elaborados tenedores para tortuga como parte de sus juegos de cubiertos de plata ^{[ 6 ]} desde la década de 1890. ^{[ 7 ]}

El tenedor para tortugas es un utensilio híbrido. Su cuenco es más profundo que el de un tenedor común, pero menos profundo que el de una cuchara, y cuenta con cuatro puntas cortas y anchas. Este diseño permitía ensartar trozos de carne de tortuga a la vez que se recogía la rica salsa o sopa que la acompañaba. Se considera un precursor del tenedor-cuchara moderno.

El uso del tenedor para tortugas disminuyó a principios del siglo XX junto con la popularidad de la tortuga como alimento. La caza excesiva había diezmado gravemente las poblaciones de tortugas silvestres, lo que provocó que los precios se dispararan y que el plato se volviera inasequible para muchos. ^{[ 5 ]} Además, la llegada de la Ley Seca en 1920 asestó un duro golpe a las recetas clásicas de tortuga, ya que el alcohol era un ingrediente esencial. ^{[ 4 ]} A medida que los platos de tortuga desaparecieron de los menús, el tenedor especializado para comerlos quedó obsoleto. Hoy en día, los tenedores para tortugas son objetos de colección, ^{[ 1 ]} valorados como artefactos históricos de una época culinaria específica.

Los tenedores para ramequín se fabricaban desde la década de 1890 ^{[ 7 ]} en algunas fábricas estadounidenses y eran similares en tamaño y forma a los tenedores para tortuga. Sin embargo, sus cuencos solían estar perforados en pocos lugares. Este utensilio se utilizaba para comer jamón o mariscos mezclados con una salsa abundante en un ramequín . ^{[ 2 ]} La costumbre de comer en ramequín desapareció antes de la Primera Guerra Mundial , y es un artículo bastante raro; ocasionalmente se fabrican piezas modernas cortando partes de una cucharilla de té . ^{[ 8 ]}

• Tenedor para ostras
• tenedor de helado

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• Walker, Raven D.; Jones, Glenn A. (1 de abril de 2018). "Agotamiento de la tortuga de diamante del norte en la bahía de Chesapeake debido al consumo" . Marine and Coastal Fisheries . 10 (2): 132– 143. doi : 10.1002/mcf2.10009 . ISSN 1942-5120 .