Tambuli

El thambuli es un tipo de suero de leche que se come en el estado indio de Karnataka . El thambuli, al ser una cocina a base de cuajada , ^[1] se consume con arroz. El tambuli se deriva de la palabra kannada thampu . (ತಂಪು+ಹುಳಿ ---->ತಂಬುಳಿ). Thampu significa fresco/frío. Por lo tanto, el thambuli es un alimento refrescante. Está hecho principalmente de muchas verduras y zanahorias, verduras similares a la remolacha como sus ingredientes principales. Se prepara moliendo la verdura con las especias y luego mezclándola con yogur. Todos los ingredientes se utilizan crudos (tal como están) sin cocinarlos.

Thambuli/Tambli/Tambuli es una forma de raita . Hay muchas variedades de Thumbuli: Menthe Thumbuli, shunti (jengibre) thaumbuli y varios otros thambulis a base de hierbas. El thambuli a base de hierbas se prepara con hojas como Basale soppu, kaki kudi soppu, doddapatre soppu (todas ellas cultivadas en todo Karnataka).

En la preparación de thambulis se pueden utilizar muchas verduras y hierbas de temporada diferentes, como hojas de doddapatre (hojas de ajwain/hojas de karibevu), hojas de cilantro, semillas de amapola, hojas de curry, etc. Existen varias recetas para prepararlas, con ligeras variaciones en los ingredientes. El thambuli/tambli se prepara generalmente de forma suave y no picante. Básicamente, el thambuli/tambli lleva unas pocas especias simples, tostadas y molidas con verduras o hierbas de temporada (algunas con coco) añadidas a suero de leche/cuajada. El tambuli es otra receta auténtica de Karnataka.