Thangam Philip

Thangam Elizabeth Philip (1921–2009) fue una nutricionista india y pionera de la educación en hostelería en la India. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Fue directora emérita del Instituto de Gestión Hotelera de Bombay ^{[ 3 ] [ 4 ]} y autora de varios libros de cocina . ^{[ 5 ]} Galardonada con la Medalla FAO Ceres ^{[ 6 ]} y con el título de Caballero de la Orden Cordon Bleu Du Sant Esprit de Francia, ^{[ 7 ]} Philip recibió el Padma Shri , la cuarta condecoración civil más alta de la India, otorgada por el Gobierno de la India en 1976. ^{[ 8 ]}

Thangam Philip nació el 12 de mayo de 1921 en Kozhikode , en el estado de Kerala , al sur de la India, en una familia del centro de Travancore ^{[ 1 ]} llamada Thevarthundiyil , hija de TP Philip y Elizabeth Philip. ^{[ 9 ]} Después de graduarse del Women's Christian College, Chennai , obtuvo un diploma de posgrado del Lady Irwin College , Delhi, y una maestría (MS) de los Estados Unidos. ^{[ 1 ] [ 9 ]} Comenzó su carrera uniéndose al profesorado de ciencias del hogar en la St Thomas School, Calcuta, donde trabajó por un corto tiempo antes de mudarse a Sri Lanka en 1949 para trabajar en el Southland Methodist College para establecer un departamento de Economía Doméstica en la universidad. ^{[ 1 ]}

Philip regresó a la India en 1950 y aceptó la invitación del Ministerio de Agricultura para administrar una de las cafeterías bajo la marca Annapurna , donde se servían alimentos subsidiados a la clase media. ^{[ 1 ]} Cinco años después, se mudó a Bombay y se unió al Instituto de Gestión Hotelera, Tecnología de Catering y Nutrición Aplicada (IHM) cuando la universidad se estableció en 1955. ^{[ 1 ]} También realizó programas de radio y televisión y visitó los EE. UU., donde sus programas se transmitieron. ^{[ 1 ]} En 1961, después de su regreso de los EE. UU., fue nombrada directora del IHM. ^{[ 1 ]} También comenzó a escribir artículos en periódicos y abrió un programa de cocina en All India Radio . Cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura lanzó la campaña Libertad del Hambre en 1963, ^{[ 10 ]} Thangam Philip también se unió a la campaña ^{[ 7 ] [ 11 ]} y participó en la Asamblea Mundial de Jóvenes inaugural celebrada en Atenas en 1965. ^{[ 1 ]}

Philip fue autora de varios libros sobre cocina y la industria hotelera. ^{[ 5 ] [ 11 ]} Su obra en dos volúmenes, Modern Book for Teaching and the Trade , es un libro de texto prescrito ^{[ 3 ] [ 5 ] [ 11 ]} en el plan de estudios del IHM. ^{[ 1 ]} Uno de sus libros, Thangam Philip's Book of Baking es una obra escrita para el Ministerio de Turismo . ^{[ 1 ]} También participó como consultora en varios proyectos del PNUD , la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , la Organización Internacional del Trabajo y el Gobierno de Kuwait . ^{[ 1 ]} Formó parte de los consejos de administración de muchas empresas y organizaciones hoteleras como Air India , Indian Institute of Tourism and Travel Management , ^{[ 12 ]} Sterling Holiday Resorts (India) Limited y Kamat Hotels . ^{[ 3 ]} También fue miembro del Comité de Remuneración y del Comité de Quejas de los Accionistas del grupo Kamat Hotel. ^{[ 12 ]}

Tras regresar a su lugar de origen después de jubilarse en 1986, ^{[ 5 ]} continuó su investigación desde su casa en Pallom , en el distrito de Kottayam de Kerala. ^{[ 1 ]} Thangam Philip, quien permaneció soltera toda su vida, ^{[ 9 ]} murió el 28 de enero de 2009, a la edad de 87 años, de un paro cardíaco que siguió a enfermedades relacionadas en una residencia de ancianos en Kottayam. ^{[ 3 ]} Su cuerpo fue enterrado en el cementerio de la Iglesia CSI de San Andrés en Pannimattom, Kottayam. ^{[ 9 ]}

Philip fue miembro de la Hotel Catering and Institutional Management Association, Reino Unido, así como de la Cookery and Food Association, Reino Unido ^{[ 3 ] [ 12 ]} y se desempeñó como miembro de la Royal Society for Public Health , Reino Unido. ^{[ 1 ] [ 12 ]} La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura la seleccionó en 1975 para ser honrada con el retrato en la Medalla FAO Ceres, una medalla conmemorativa emitida con la imagen del destinatario. ^{[ 3 ] [ 6 ]} Al año siguiente, recibió el honor civil de Padma Shri del Gobierno de la India . ^{[ 8 ]} El Gobierno de Francia le otorgó el título de Caballero de la Orden Cordon Bleu Du Sant Esprit en 1982. ^{[ 7 ] [ 11 ]} Cuatro años después, se jubiló del IHM ^{[ 1 ]} después de lo cual fue nombrada directora emérita de la universidad. ^{[ 3 ] [ 9 ]} También fue receptora del Premio Firestone de la Asociación India de Salud Ocupacional. ^{[ 3 ] [ 12 ]}

• Cocina moderna: para la enseñanza y el comercio (Volumen 1) ^{[ 13 ]}
• Cocina moderna: para la enseñanza y el comercio (Volumen 2) ^{[ 14 ]}
• Un toque de especias ^{[ 15 ]}
• El libro de repostería de Thangam Philip ^{[ 16 ]}
• Recetas vegetarianas de Thangam Philip para una vida sana ^{[ 17 ]}

• Instituto de Gestión Hotelera, Tecnología de la Restauración y Nutrición Aplicada, Mumbai
• Libros de cocina india