La fábrica de tartas de queso

Evelyn Overton, inspirada por una receta de tarta de queso de un periódico de Detroit, preparó una tarta de queso para el empleador de su esposo en la década de 1940. La tarta de queso tuvo buena acogida y, a finales de la década de 1950, abrió una pequeña pastelería especializada en tartas de queso en Detroit , Michigan. Cerró la pastelería para criar a sus hijos, pero continuó suministrando tartas de queso a restaurantes locales desde la cocina de su sótano. En 1967, el hijo de Evelyn, David M. Overton, dejó Detroit para asistir a la Facultad de Derecho de Hastings en San Francisco, pero decidió ser baterista en 1968, tocando con la Billy Roberts Blues Band . ^{[ 6 ] [ 7 ]} En 1971, David convenció a sus padres de mudarse a Los Ángeles para abrir una pastelería comercial. ^{[ 6 ]} En 1972, se mudaron al área de Woodland Hills en Los Ángeles, donde abrieron The Cheesecake Factory Bakery, vendiendo tartas de queso y otros postres a restaurantes locales. ^{[ 8 ]}

En 1978, David Overton abrió The Cheesecake Factory, un pequeño restaurante de ensaladas y sándwiches en Beverly Hills que vendía diez variedades de tartas de queso en un menú de una sola página. ^{[ 8 ]} En 1983, abrió un segundo restaurante en Marina del Rey . Para 1987, el local de Beverly Hills se había ampliado a un restaurante de 78 asientos y estaba teniendo éxito financiero. Esto llevó a la apertura de un tercer local, más grande, en Redondo Beach , que finalmente se renovó hasta convertirse en un local de 300 asientos y 21 000 pies cuadrados (2000 m² ⁾ . A finales de la década de 1980, el menú de una sola página de The Cheesecake Factory se había ampliado y el restaurante ofrecía platos principales y platos rápidos adicionales. ^{[ 8 ]} 

El primer restaurante Cheesecake Factory fuera del sur de California abrió en la década de 1990. El nuevo restaurante, el quinto de la cadena, estaba ubicado en Washington, D.C. ^{[ 9 ]} Cheesecake Factory se constituyó como sociedad anónima en 1992 ^{[ 10 ]} y salió a bolsa en septiembre de 1992 ^{[ 11 ]} . David Overton planeaba abrir de tres a cuatro unidades al año para generar un aumento anual del 25 % en las ventas. ^{[ 8 ]}

La compañía comenzó a cambiar su menú dos veces al año y a añadir filetes, mariscos y platos vegetarianos. En abril de 2013, Cheesecake Factory operaba 162 restaurantes en 36 estados bajo el nombre de Cheesecake Factory. ^{[ 12 ]} El primer Cheesecake Factory en Puerto Rico abrió sus puertas el 28 de agosto de 2013, ubicado en Plaza Las Américas en San Juan . ^{[ 13 ]}

La empresa solía operar un restaurante de comida rápida de autoservicio con menú limitado bajo la marca Cheesecake Factory dentro de DisneyQuest en Walt Disney World Resort en Lake Buena Vista, Florida . Abrió en 1998 y cerró en 2017. ^{[ 14 ]}

A partir de 2024 , Cheesecake Factory tiene sucursales en Bahréin , Canadá, China, Hong Kong, Kuwait, Macao , México, Qatar, Arabia Saudita, Tailandia, Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos. ^{[ 15 ]}

El 25 de enero de 2011, la empresa se expandió a Oriente Medio en asociación con la empresa kuwaití de franquicias minoristas MH Alshaya Co. El restaurante de 300 asientos abrió el 16 de agosto de 2012 en The Dubai Mall . Esta fue la primera ubicación de The Cheesecake Factory fuera de los Estados Unidos. ^{[ 16 ]} A mayo de 2018, The Cheesecake Factory tiene once restaurantes en Oriente Medio: cuatro en Dubái (Dubai Mall, Mall of Emirates , Jumeirah Beach Residence y Dubai Festival City Mall ), tres en Kuwait (Arabella, Sidra y The Avenues —que fue la apertura número 160 de Cheesecake Factory), ^{[ 17 ]} dos en Arabia Saudita ( Riad y Yeda ), y uno en el Yas Mall y uno en The Galleria en Abu Dabi . ^{[ 18 ]} El 1 de diciembre de 2015, The Cheesecake Factory abrió su octava sucursal en Oriente Medio en el Centro Comercial Verdun en Beirut , Líbano . The Cheesecake Factory hizo su primera aparición en Doha , Qatar, con la apertura de un local en el Mall of Qatar , y posteriormente abrió dos sucursales más en Villaggio y Doha Festival City .

El 16 de junio de 2016, The Cheesecake Factory abrió su primera sucursal en Asia Oriental en Disneytown , ubicada en Pudong , Shanghái, China. ^{[ 19 ]} La primera Cheesecake Factory en México abrió en Guadalajara en 2014. ^{[ 16 ]} Hay Cheesecake Factory en Parque Delta y Centro Santa Fe , Ciudad de México. ^{[ 20 ]} En noviembre de 2017, la primera sucursal canadiense abrió en Yorkdale Shopping Centre en Toronto , Ontario. ^{[ 21 ] [ 22 ]} En mayo de 2017, un restaurante de Hong Kong abrió en Harbour City , Tsim Sha Tsui. ^{[ 23 ]}

En 2012, Cheesecake Factory se comprometió a eliminar el uso de jaulas de gestación en su cadena de suministro de carne de cerdo para 2022. ^{[ 24 ]} En su Informe de Responsabilidad Social Corporativa de 2021, declaró que para finales de 2022, el 75 % de su suministro de carne de cerdo en EE. UU. estaría libre de jaulas. ^{[ 25 ]} En 2024, la organización de bienestar animal Animal Equality destacó a Cheesecake Factory por haber avanzado en la eliminación de jaulas de gestación en su cadena de suministro, aunque no las había eliminado por completo. ^{[ 26 ]}

En 2015, The Cheesecake Factory declaró que eliminaría el uso de huevos de gallinas enjauladas de su cadena de suministro, pero no especificó un plazo para hacerlo. ^{[ 27 ]} En 2023, The Humane League y Open Wing Alliance la señalaron por no informar sobre el progreso de su transición a gallinas libres de jaulas. ^{[ 28 ]} En marzo de 2025, The Humane League declaró que The Cheesecake Factory había logrado una transición 100 % libre de jaulas. ^{[ 29 ]}

El 4 de diciembre de 2020, la Comisión de Bolsa y Valores de Estados Unidos resolvió los cargos presentados contra Cheesecake Factory por engañar a los inversores durante la pandemia de COVID-19 ; la empresa pagó una multa de 125.000 dólares sin admitir las conclusiones de la resolución. ^{[ 30 ] [ 31 ]}

David Overton diseñó el Grand Lux ​​Cafe, un restaurante de lujo para el hotel y casino The Venetian en Las Vegas . ^{[ 32 ]} El restaurante está inspirado en estilos italianos, franceses y austriacos.

RockSugar Southeast Asian Kitchen fue un restaurante de fusión asiática contemporánea que abrió sus puertas el 19 de junio de 2008 en Century City , Los Ángeles. David Overton excluyó la cocina china y japonesa del menú, ya que estas se sirven en los restaurantes Grand Lux ​​y Cheesecake Factory. Cerró el 31 de diciembre de 2020, al menos en parte debido a la pandemia de COVID-19 . ^{[ 33 ]} Una segunda sucursal abrió en Oakbrook, Illinois, en noviembre de 2017, ^{[ 34 ]} pero cerró en diciembre de 2019. ^{[ 35 ]}

El 31 de julio de 2019, The Cheesecake Factory anunció que había llegado a un acuerdo para comprar Fox Restaurant Concepts (FRC), con sede en Phoenix , por 308 millones de dólares en efectivo al cierre y otros 45 millones de dólares a pagar durante los próximos cuatro años. ^{[ 36 ]}

The Cheesecake Factory ha sido criticado por ofrecer grandes porciones de alimentos altos en calorías y grasas. Por estas razones, la cadena fue nombrada el "peor restaurante familiar de Estados Unidos" en 2010 por la revista Men's Health . ^{[ 44 ]} El sándwich promedio en el restaurante contiene 1400 calorías. ^{[ 45 ]} En 2013, el Centro para la Ciencia en el Interés Público señaló que la "Costoletta de Pollo Crujiente" tiene más calorías (2610) que un cubo de 12 piezas de pollo frito de KFC , y el plato "Pasta con Camarones Bistro" de The Cheesecake Factory tenía más calorías que cualquier otro plato principal de un restaurante de cadena nacional con 3120 calorías, con 89 gramos de grasa saturada. ^{[ 46 ]} En 2015, The Cheesecake Factory creó un menú "SkinnyLicious" que presenta una variedad de cócteles, ensaladas, aperitivos y platos especiales como camarones al limón y ajo y salmón a la parrilla. ^{[ 47 ]}