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El libro de cocina de The French Laundry

El libro de cocina de The French Laundry es un libro de cocina de 1999 escrito por los chefs estadounidenses Thomas Keller , Michael Ruhlman y Susie Heller; ilustrado por Debora...

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El libro de cocina de The French Laundry es un libro de cocina de 1999 escrito por los chefs estadounidenses Thomas Keller , Michael Ruhlman y Susie Heller; ilustrado por Deborah Jones. El libro incluye recetas del restaurante de Keller, The French Laundry . [ 1 ] Ganó elpremio al Libro de Cocina del Año 2000 de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP), [ 2 ] [ 3 ] así como los premios de la IACP al mejor libro de cocina diseñado y al mejor primer libro de cocina. [ 1 ] El libro de cocina de The French Laundry está en su quincuagésima segunda edición y se ha impreso más de 400 000 veces. [ 4 ]

El libro de cocina de The French Laundry contiene 150 recetas divididas en seis secciones, cada una de las cuales representa un plato de una comida . [ 5 ] El libro de cocina también incluye técnicas de cocina y preparación de alimentos. [ 5 ]

El Wall Street Journal calificó el libro de cocina como "notorio por incluir algunas de las recetas más laboriosas impresas", comentando que "combinar los ingredientes en un plato correctamente puede ser un desafío arquitectónico". [ 4 ] Restaurants & Institutions calificó el libro de cocina como "demasiado esotérico para cocineros caseros", pero encontró que "inspira, enseña y establece estándares para cualquier chef". [ 6 ] Grant Achatz de Alinea lo ha llamado "[e]l referente definitivo para cocineros [que desean] inspirarse en la búsqueda de la perfección". [ 7 ] El libro de cocina también ha sido citado como inspiración por David Chang de Momofuku y Éric Ripert de Le Bernardin . [ 7 ]

El libro de cocina de The French Laundry se incluyó junto con otro de los libros de cocina de Keller, Bouchon , en un libro llamado The Complete Thomas Keller . [ 8 ]

Referencias

  1. 1 2 "Las columnistas de "Ayuda profesional" ganan tres importantes premios de libros de cocina . LA Times . 5 de abril de 2000. Consultado el 25 de junio de 2016 .
  2. ↑ "Premios IACP al mejor libro de cocina" . Readersread.com . Consultado el 25 de junio de 2016 .
  3. ↑ Brackney Stoeger, Melissa (2013). Food Lit: A Reader's Guide to Epicurean Nonfiction . Libraries Unlimited. p. 316. ISBN  978-1598847062.
  4. 1 2 McLaughlin, Katy (30 de octubre de 2009). "El nuevo libro de Thomas Keller" . Wall Street Journal . Recuperado el 25 de junio de 2016 .
  5. 1 2 Vlasich Pav, Beth (7 de abril de 2000). "El libro de cocina de The French Laundry" . Austin Chronicle . Recuperado el 25 de junio de 2016 .
  6. ↑ "Keller's Kitchen" . Restaurantes e instituciones . Reed Elsevier. 15 de diciembre de 1999. Archivado del original el 11 de septiembre de 2016. Consultado el 25 de junio de 2016 .
  7. 1 2 Collins, Alexandra (13 de enero de 2009). "En los estantes de los profesionales" . Saveur . Recuperado el 25 de junio de 2016 .
  8. ↑ "The Complete Keller: The French Laundry Cookbook & Bouchon " . Workman Publishing Company . Consultado el 4 de julio de 2016 .

Referencias generales

  • Novak, JoAnna (26 de agosto de 2015). "Libros de cocina que cambian la vida: El libro de cocina de The French Laundry" . Paste . Recuperado el 25 de junio de 2016 .
  • Bulaong, Lia (10 de mayo de 2007). "El libro de cocina de The French Laundry, una receta a la vez" . Serious Eats . Recuperado el 25 de junio de 2016 .
  • "El libro de cocina de The French Laundry" . Ideas en la cocina . 27 de diciembre de 2011. Consultado el 25 de junio de 2016 .
  • Reseña de un libro de no ficción: El libro de cocina de The French Laundry, de Thomas Keller . Publishers' Weekly . 1 de noviembre de 1999. Consultado el 25 de junio de 2016 .
  • "Los 10 mejores libros de cocina de todos los tiempos" . Revista Stylist . Consultado el 25 de junio de 2016 .
  • Gold, Amanda (9 de junio de 2014). "La receta del éxito del chef Thomas Keller de French Laundry" . Sfgate . Consultado el 25 de junio de 2016 .
  • "El libro de cocina de The French Laundry" . The Culinary Connect . Consultado el 25 de junio de 2016 .
  • Trump, Cara (8 de agosto de 2013). "The French Laundry Cookbook—Reseña" . Gayot . Recuperado el 25 de junio de 2016 .