El carnicero vegetariano

The Vegetarian Butcher ( en neerlandés : De Vegetarische Slager ) es un fabricante de alimentos neerlandés que produce sustitutos de la carne y alternativas cárnicas de origen vegetal. ^{[ 1 ]} La empresa, con sede en Utrecht, fue fundada en 2010 por Niko Koffeman y Jaap Korteweg. También opera una tienda conceptual y un restaurante en La Haya. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Tras graduarse en la Escuela Secundaria Agrícola de Goes , Jaap Korteweg (agricultor de novena generación) empezó a trabajar en la granja de sus padres. Pasó de la agricultura mixta convencional (cultivos y ganadería) a la agricultura exclusivamente ecológica. Cuando se produjo el brote de peste porcina en 1997, se hizo vegetariano y contactó con científicos, entre ellos el profesor Atze Jan van der Goot de Wageningen, y chefs para desarrollar sustitutos de la carne. El 4 de octubre de 2010 ( Día Mundial de los Animales ), se fundó The Vegetarian Butcher en La Haya. En 2015, la empresa obtuvo un préstamo de bonos respaldado por Natuur & Milieu que recaudó 2,5 millones de euros para construir una fábrica en Breda, que entró en funcionamiento a finales de 2017. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

A finales de 2018, The Vegetarian Butcher fue adquirida por Unilever . ^{[ 7 ]} En 2019, los establecimientos de Burger King en China introdujeron la Plant-Based Whopper con una hamburguesa elaborada por The Vegetarian Butcher. ^{[ 8 ] [ 9 ]} En marzo de 2025, JBS SA compró The Vegetarian Butcher a través de su filial Vivera. ^{[ 10 ]} Desde el 1 de septiembre, el nuevo nombre de la empresa para Vivera y The Vegetarian Butcher juntas es The Vegetarian Butcher Collective. Los nombres de las marcas de los productos se han mantenido iguales.