Thecha

El thecha es un condimento picante que se prepara en el estado de Maharashtra, en la India. Tiene muchas variantes, pero los ingredientes principales son chiles (verdes o rojos), cacahuetes y ajo, a menudo sofritos en aceite (generalmente de cacahuete) y una multitud de especias como comino , semillas de sésamo , semillas de cilantro, asafétida (hing), clavo, hojas de cilantro y coco rallado. Muchas veces, la alta cantidad de especias en el thecha hace que se añada aceite para suavizar el picante. Las recetas tradicionales requieren que los ingredientes se trituren o machacaran en un mortero de metal o con una mano de mortero , pero en las cocinas modernas se suele utilizar la molienda en procesadores de alimentos. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Se sirve con platos como el pithla bhakri ^{[ 3 ] [ 4 ]} o se come con bhakri junto con cebollas rojas. ^{[ 1 ]} Una variante regional es el varhadi thecha . ^{[ 5 ]} Ha sido descrito por el famoso chef Sanjeev Kapoor como un condimento popular . ^{[ 6 ]} Se echa a perder después de 10 a 15 días.

Los 2 tipos populares de Thechas son: - Kolhapuri Thecha y Varhadi Thecha.