Termopolio

En el mundo grecorromano antiguo , un thermopolium ( pl.: thermopolia ) , del griego θερμοπώλειον ( thermopōlion ), es decir, tienda de cocina, ^{[ 1 ]} literalmente "un lugar donde se vende algo caliente", era un establecimiento comercial donde se podía comprar comida lista para comer. En la literatura latina , también se les llama popinae , cauponae , hospitia o stabula , pero los arqueólogos se refieren a todos ellos como thermopolia . ^{[ 2 ]} Eran utilizados principalmente por aquellos que no tenían sus propias cocinas, a menudo habitantes de insulae , y esto a veces llevó a que la clase alta despreciara los thermopolia.

Un termopolio típico consiste en una pequeña habitación adosada a una casa, pero inaccesible desde ella, con un distintivo mostrador de mampostería en la parte frontal. ^{[ 3 ]} Un ejemplo se puede ver en la Casa de las Bóvedas Pintadas en Ostia Antica . Incrustadas en este mostrador había dolia , vasijas de barro utilizadas para almacenar alimentos secos como nueces. ^{[ 2 ]} Un dolium en el termopolio adosado a la Casa de Neptuno y Anfítrite en Herculano contenía los restos carbonizados de nueces. ^{[ 2 ]} Los termopolios más elaborados también se decoraban con frescos . Estos frescos representaban una variedad de imágenes mitológicas y religiosas romanas, así como imágenes y escenas de la vida cotidiana en la antigua ciudad. Al igual que la publicidad moderna, los frescos de los termopolios no solo tenían una orientación artística, sino que también cumplían una función práctica. Las imágenes representadas en el fresco podían indicar qué se vendía en ese termopolio, por ejemplo, pescado, aves de corral, productos horneados. Los frescos de los termopolios habrían sido un aspecto importante para captar la atención de los clientes en la antigua ciudad.

En Pompeya , Herculano y Ostia se pueden observar ruinas bien conservadas de termopolias .

El Termopolio de Asellina es uno de los ejemplos más completos de termopolio en Pompeya . Se encontraron jarras y platos completos sobre el mostrador, así como una tetera llena de agua. La planta baja del Termopolio de Asellina se utilizaba para comer y beber, y unas escaleras conducían a las habitaciones de los huéspedes en el segundo piso. ^{[ 4 ]}

Tenía una estructura típica que consistía en una amplia puerta abierta a la calle y un mostrador con agujeros donde se colocaban cuatro tinajas ( dolia ) para comida o vino. Tenía santuarios para los Lares (dioses del hogar), Mercurio (dios del comercio) y Baco (dios del vino), ya que estos eran los dioses más importantes para esta ocupación. En la planta superior también había habitaciones para huéspedes, por lo que es posible que también se utilizara como posada. Sin embargo, algunos piensan que pudo haber sido un burdel debido a los nombres de muchas mujeres escritos como parte de un aviso electoral en una de las paredes exteriores del termopolio. Otra teoría es que se trataba de las esclavas que trabajaban como camareras. Detrás de la barra se encontraron restos de estantes de madera suspendidos del techo para apilar ánforas . ^{[ 2 ]}

Otro termopolio pompeyano, que contenía ocho dolia, fue desenterrado por completo en 2020. ^{[ 5 ]} Además de los frescos que reflejan los alimentos disponibles, un fresco representa a un perro con collar y correa, posiblemente un recordatorio para que los clientes llevaran a sus mascotas con correa. También se descubrió el esqueleto completo de un perro adulto "extremadamente pequeño" que "da testimonio de la cría selectiva en la época romana para obtener este resultado". ^{[ 6 ]} Los arqueólogos también han descubierto restos de comida en algunas de las profundas tinajas de terracota . Otros descubrimientos incluyen una tienda de bebidas, un cuenco de bronce decorado conocido como pátera , frascos de vino, ánforas y tinajas de cerámica utilizadas para cocinar guisos y sopas. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

• Caupona de Euxinus ^{[ 10 ]}
• Caupona de Salvio ^{[ 11 ]}
• Posada de Hermes ^{[ 12 ]}
• Termopolio de la Vía Diana ^{[ 13 ]}

• Tabernáculos

• Ellis, Steven JR (2004). "La distribución de bares en Pompeya: análisis arqueológicos, espaciales y de visibilidad". Journal of Roman Archaeology . 17 : 371–384 . doi : 10.1017/s104775940000831x . ISSN 1047-7594 . S2CID 159567723 .  
• Katz, Brigit (2020). https://www.smithsonianmag.com/smart-news/fast-food-joint-pompeii-served-snails-fish-and-wine-new-finds-suggest-180976651/

• Imagen de un termopolio en Pompeya con decoraciones en las paredes.
• Termopolio
• Comiendo romanos fuera