Thierry Laborde

Thierry Laborde es un chef francés con estrella Michelin que trabaja en Londres .

Laborde se crió en el suroeste de Francia, en Maylis . ^{[ 1 ]} Decidió convertirse en chef mientras cursaba la escuela secundaria. ^{[ 2 ]}

Laborde completó su formación formal en la mundialmente famosa École Les Rocailles, Biarritz y posteriormente trabajó con varios chefs aclamados. ^{[ 3 ]} Entre ellos se encontraba Alain Ducasse , en el restaurante Le Louis XV , con tres estrellas Michelin , en la Place du Casino, Monte Carlo .

Laborde llegó al Reino Unido tras ser fichado por Brian Turner. Su mentor fue Albert Roux , con quien se convirtió en jefe de cocina de Le Gavroche a los 27 años.

Laborde obtuvo su estrella Michelin en 2004 en el restaurante L'Oranger de St James's Street, en Londres. Posteriormente, se convirtió en jefe de cocina de The Wallace Collection , ^{[ 4 ]} incluido en la lista de los «Mejores Restaurantes del Año» de The Independent Magazine y en The Times ( AA Gill ). Entre los críticos gastronómicos londinenses, goza de gran prestigio por combinar su pasión por la cocina francesa con un profundo conocimiento de la cultura gastronómica británica.