Tim Raue

Tim Raue (nacido el 31 de marzo de 1974) es un chef alemán . Actualmente es el chef principal de Tim Raue , un restaurante con dos estrellas Michelin en Berlín . ^{[ 1 ]}

Tim Raue creció en un entorno humilde en el barrio de Kreuzberg Wrangel, en Berlín Occidental . Conoció a su primera esposa, Marie-Anne, durante su segundo año de aprendizaje en el restaurante Chalet Suisse , en el distrito de Grunewald . Posteriormente, trabajó en First Floor y, con tan solo 23 años, como jefe de cocina en Rosenbaum (que ya no existe), en la esquina de la calle Oderberger Straße, y más tarde, de nuevo como jefe de cocina en Kaiserstuben . En 1998, fue nominado al premio Der Feinschmecker ( Revelación del Año ).

En 2002, se trasladó al restaurante 44 del Swissôtel de Berlín, donde su esposa ejercía como gerente. En 2007, fue elegido Chef del Año por Gault-Millau, y su cocina en el 44 recibió una estrella Michelin y 18 puntos en la misma guía. En 2008 publicó un libro de cocina titulado Aromen(r)evolution (Revolución del Aroma) . Ese mismo año, se convirtió en director culinario de la Colección Adlon , perteneciente al Grupo Fundus, que cuenta con cinco restaurantes en el hotel situado en el extremo este de la Pariser Platz, cerca de la Puerta de Brandeburgo. Allí inauguró Ma Tim Raue (cocina de inspiración china), Uma (de inspiración japonesa) y el adyacente Shochu Bar . Tan solo unos meses después, Ma Tim Raue recibió una estrella Michelin. Gault Millau le otorgó 18 puntos y a Uma 17. Debido a las pérdidas que registraban los restaurantes,  Ma Tim Raue cerró sus puertas en julio de 2010. Uma continuó bajo la dirección de Stephan Zuber, quien fue chef de cocina desde septiembre de 2009. En 2013, fue reemplazado por Sra Bua by Tim Raue . Tras seis años al frente de la dirección culinaria y estratégica de Sra Bua, Tim Raue cedió el mando y puso fin a la colaboración el 1 de enero de 2019. Sin embargo, la cocina panasiática continuará.

En septiembre de 2010, Tim Raue inauguró su nuevo restaurante, Tim Raue, en la calle Rudi-Dutschke-Straße, en Berlín-Kreuzberg. Ese mismo año, formó parte del jurado del programa de televisión Deutschlands Meisterkoch (El Maestro Chef de Alemania) . Desde diciembre de 2011, realiza publicidad para una empresa de productos para adelgazar. En 2012, el restaurante Tim Raue recibió dos estrellas de la Guía Michelin.

El 16 de mayo de 2013, Tim Raue, propietario del Studio tim raue y director de Sra Bua by Tim Raue , inauguró La Soupe Populaire Canteen (Sopa para Todos), su tercer restaurante en Berlín. Está ubicado en la antigua fábrica de cerveza Bötzow, en Prenzlauer Allee. En 2013, la Guía Michelin le otorgó a La Soupe Populaire un Bib Gourmand y también recibió 13 puntos de Gault-Millau.

En abril de 2014, el restaurante de Tim Raue apareció por primera vez en la revista británica The World's 50 Best Restaurants, ocupando el puesto 78; en 2016 alcanzó el puesto 34 y en 2018 el 37. En 2016 y 2017, Tim participó en el programa de cocina de VOX TV, Kitchen Impossible, y sustituyó a Tim Mälzer en el programa de RTL, Wer wird Millionär? ( ¿Quién quiere ser millonario ?). En la tercera temporada de la serie de Netflix Chef's Table , un episodio está dedicado a Tim Raue y su desarrollo como chef.

En 2019, se planea un nuevo proyecto culinario en la vecina ciudad de Potsdam , capital del estado de Brandeburgo. Además de su restaurante en Berlín, su concepto de brasserie en Berlín, Constanza y Múnich, y la dirección culinaria del Dragonfly en Dubái, Tim también desarrolla su actividad en la isla de Sylt, en el Mar del Norte, con su restaurante Spices by Tim Raue en el exclusivo complejo vacacional A-Rosa. Asimismo, desde la temporada de invierno 2017-18, con la apertura del restaurante pop-up K by Tim Raue , colabora con el hotel Kulm de 5 estrellas superior en St. Moritz. El K by Tim Raue fue galardonado recientemente con 17 puntos GaultMillau y una estrella Michelin.

En 2016 anunció su separación de Marie-Anne Raue. En julio de 2017 se casó con Katharina Wolschner, redactora jefe de la revista especializada Rolling Pin .