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Tigre

Los tirggel son galletas navideñas tradicionales de Zúrich , Suiza. [ 1 ] Hechas de harina y miel , son finas, duras y dulces. Historia Los tirggel se registran por primera vez ...

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Los tirggel son galletas navideñas tradicionales de Zúrich , Suiza. [ 1 ] Hechas de harina y miel , son finas, duras y dulces.

Historia

Los tirggel se registran por primera vez en Zúrich como dirgel en 1461. [ 2 ] Desde entonces, se han fabricado allí con elaborados moldes de madera tallados que representan temas bíblicos o regionales. [ 3 ] Más recientemente, los moldes de madera —cuatro de los cuales se exhiben en el Museo Nacional Suizo— han sido reemplazados por moldes de policarbonato , que son más fáciles de manipular. [ 3 ]

Preparación

La masa del tirggel se compone de harina, 29 por ciento de miel, [ 1 ] algo de azúcar y agua; [ 4 ] aunque una fuente informa que se hace o se hacía sin azúcar, lo que se toma como una indicación de los orígenes precristianos del tirggel . [ 5 ]

La masa se prensa muy finamente en moldes elaborados de diferentes formas y tamaños. Las galletas se hornean en un horno a alta temperatura de 400 °C (752 °F ) durante solo 90 segundos [ 6 ] y requieren una buena sincronización para que queden perfectas. [ 1 ]  

Consumo

Debido a que los tirggel son duros y secos, se disfrutan mejor si se chupan durante un rato, lo que permite que el sabor a miel se vuelva más pronunciado. [ 1 ]

Los tirggel también son muy duraderos. El escritor suizo Emanuel Stickelberger informó en 1939 que "el tirggel tiene la admirable cualidad de no ponerse rancio, y cuanto más duro se vuelve, más agradable es mordisquearlo". [ 7 ] Debido a su elaborada ornamentación, los tirggel elaborados tradicionalmente a menudo no se comen durante meses o años y se conservan como decoración. [ 8 ]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Züri Tirggel" ( en alemán) . SF Tagesschau . 6 de diciembre de 2008 . Consultado el 7 de diciembre de 2008 .
  2. ↑ Para más detalles, consulte Schweizerisches Idiotikon , vol. XIII 1567 y siguientes, artículo Tirggel .
  3. ^ Pfändler, Stefanie (3 de diciembre de 2008) . "Wenn es duftet, ist wieder Tirggelzeit" (PDF) (en alemán). Tages-Anzeiger . Archivado desde el original (PDF) el 6 de marzo de 2016 . Consultado el 7 de diciembre de 2008 .
  4. ↑ Baker, Margaret (1992). Descubriendo las costumbres y el folclore navideños: una guía de los ritos de la temporada . Osprey Publishing. pág. 35. ISBN  0747801754.
  5. ↑ Wernecke, Herbert Henry (1959). Costumbres navideñas alrededor del mundo . Westminster John Knox Press. pág. 65. ISBN  0664242588.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  6. ↑ "Tirggel-Herstellung" (en alemán). Honegger Confiserie Wald. Archivado del original el 29/10/2012 . Consultado el 07/12/2008 .
  7. ^ Stickelberger, Emanuel (1939). Heisst ein Haus zum Schweizerdegen: Tausend Jahre deutschschweizerischen Geisteslebens (en alemán). vol. II. O. Walter a.-gp 688.  
  8. ↑ Spicer, Dorothy Gladys (1958). Festivales de Europa Occidental . Libros Olvidados. pág. 218. ISBN  1605068012.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )

Lecturas adicionales

Los cuadros de Tirggel suelen representar escenas de la historia de Zúrich, como el Spanisch-Brötli-Bahn —el primer ferrocarril de Suiza— que se muestra aquí.
  • Ott, Ernst (1967). "El Tirggel". Schweizer Volkskunde . 57 ( 1-6 ). Schweizerische Gesellschaft für Volkskunde. ISSN 0048-9522 . OCLC 1765168 .  
  • Schuh, Gotardo (1941). Tirgel. Ein altes Weihnachtsgebäck. Mit einer Kulturhistorischen Einführung von Edwin Arnet . Amstutz y Herdeg. OCLC 3561897 . 
  • Schweizerisches Idiotikon , Band XIII, Spalten 1567-1573, Artikel Tirggel ( digitalizar ).
  • Zogg, Annemarie (1992). Züri-tirggel: Bräuche, Bilder, Herstellung . Zürcher Kantonalbank. OCLC 32194377 . 
  • Tirggel en la base de datos en línea del Patrimonio Culinario de Suiza .
  • Hans-Peter Schifferle, Christoph Landolt: Wienachtsguetsli – die Klassiker , en: Wortgeschichte del 15 de diciembre de 2016, publicado por Schweizerisches Idiotikon .