Tlacoyo

Un tlacoyo [ tɬaˈkoʝo ] es un platillo mexicano de origen prehispánico hecho de masa . Los tlacoyos son más gruesos que las tortillas de maíz frescas y se rellenan con queso , habas , frijoles molidos cocidos, chicharrón y otros ingredientes antes de freírse o tostarse. Los tlacoyos se pueden servir como acompañamiento de sopas y guisos, o como aperitivo en celebraciones. Se elaboran en diversas formas, la mayoría ovaladas, aunque algunos son triangulares.

La mayoría de los tlacoyos tradicionales no llevan manteca ni sal en la masa, por lo que si no se consumen poco después de cocinarlos, se vuelven muy duros y secos, incluso recalentados. En los mercados mexicanos, los vendedores mantienen calientes los tlacoyos colocándolos en una canasta tapada, lo que además hace que el vapor los conserve húmedos por más tiempo.

La palabra tlacoyo deriva del vocablo náhuatl tlahtlaōyoh [ t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ ] ), ^{[ 1 ]} nombre que se le da a un antojito ('snack' o aperitivo) típico del centro de México. Las variaciones ortográficas incluyen tlayoyis , clacoyos , tlatloyos , tlayoyos y tlaoyos .

Dado que es similar en forma a un huarache (pero más pequeño), y está hecho del mismo maíz que el sope y es incluso más grueso (por lo que tiene más resistencia a los aderezos húmedos), los vendedores ambulantes mexicanos, especialmente en la Ciudad de México, ^{[ 2 ]} a veces lo venden con aderezos, como alternativa a los sopes y huaraches. Sin embargo, el tlacoyo tradicional se supone que se consume sin ningún aderezo excepto salsa fresca . Esta es la forma en que se encuentran típicamente en las calles. En el estado de Puebla , los tlacoyos son más pequeños y tienen forma de triángulo.

Los tlacoyos vienen en tres colores diferentes, aunque no se añaden colorantes artificiales en su preparación. El color proviene de la harina de maíz utilizada para preparar la masa con la que se elabora el tlacoyo. La más común es la masa azul, hecha con granos de maíz azul .

• Tlacoyo
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  harina de maíz azul tlacoyo
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  Mujer preparando tlacoyos en la acera en la Colonia Condesa en la Ciudad de México . El tlacoyo se cocina sobre un comal que está sobre un anafre , una especie de estufa de carbón utilizada en los hogares mexicanos sin calefacción.

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