Hispanopedia WikiLos ravioles tostados , conocidos coloquialmente como T-ravs , [1] [2] son ravioles empanizados y fritos , que se sirven generalmente como aperitivo y también se utilizan para consumir salsa para mojar . [3] Fue creado y popularizado en St. Louis , Missouri .
Origen
La mayoría de los relatos sobre ravioles tostados tienen su origen en un barrio predominantemente italoamericano de St. Louis, The Hill . Supuestamente, a principios de la década de 1940, un chef dejó caer accidentalmente un raviolo en la freidora. Poco después, el plato comenzó a aparecer en los menús de The Hill.
Aunque muchos restaurantes de The Hill reivindican su creación, [4] el restaurante "On The Hill" de Charlie Gitto (conocido entonces como "Angelo's") es donde se hizo famoso. Esa historia afirma que un chef de Angelo's, Mario Battocletti, dejó caer accidentalmente la pasta en aceite después de un malentendido. El chef y restaurador Charlie Gitto, Jr. heredó la receta original y todavía la sirve en sus restaurantes hasta el día de hoy.
Otra afirmación es de Mama Campisi y también de Louis Oldani. [5] Se dice que Oldani llamó al plato raviolis "tostados" porque pensó que "tostados" eran más atractivos que "fritos". [6]
Los restaurantes Lombardo's, ubicados en la zona de St. Louis, también afirman haber estado entre los primeros en traer ravioles tostados a los Estados Unidos desde Sicilia ; su actual propietario, Tony Lombardo, muestra menús de la década de 1930 que los incluyen. [7] Los ravioles tostados de Lombardo's con frecuencia encabezan las listas como los "mejores t-ravs de St. Louis". [8]
Composición, variedades y servicio
Generalmente, se envuelve algún tipo de carne en ravioles cuadrados , se empana y se fríe hasta que la masa de la pasta se vuelve ligeramente crujiente, seca y dorada. Los ravioles tostados se sirven generalmente con salsa marinara para mojar [9] y también se puede espolvorear queso parmesano por encima. Los ravioles tostados se pueden almacenar ya hechos y congelados, lo que permite que los cocineros o el personal del bar los preparen fácilmente sin necesidad de habilidades o capacitación especiales. [ cita requerida ]
Véase también
- Cocina de San Luis
- Cocina del medio oeste
- Cocina de los Estados Unidos
- Wonton frito , un dumpling chino frito y crujiente
- Pegatinas de olla , una bola de masa china frita en sartén
- Lista de alimentos fritos
- Lista de platos de pasta
- Pizza al estilo de San Luis , otro plato italiano de San Luis
Referencias
- ^ "¿Quién inventó los ravioles tostados?". www.stlmag.com . 2015-11-20. Archivado desde el original el 2024-05-07 . Consultado el 2022-12-14 .
- ^ Carlson, Kasey. "El primer concepto de t-rav de St. Louis, STL Toasted, ahora sirve ravioles dulces y salados de City Foundry". Revista Feast . Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2022. Consultado el 14 de diciembre de 2022 .
- ^ Post, Aaron Hutcherson Washington (27 de octubre de 2021). "Los ravioles tostados son un acompañamiento crujiente y con queso para acompañar una fiesta". San Diego Union-Tribune . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2022 . Consultado el 14 de diciembre de 2022 .
- ^ "Copia archivada". Archivado desde el original el 29 de junio de 2013. Consultado el 24 de mayo de 2013 .
{{cite web}}: CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) - ^ "Examinando el misterioso pasado de los ravioles tostados de San Luis". 10Best . 25 de febrero de 2018. Archivado desde el original el 3 de junio de 2019 . Consultado el 16 de agosto de 2019 .
- ^ Delano, Patti (2006). Misuri . Globo Pequot. pag. 12.ISBN 0-7627-4203-8.
- ^ "¿Quién inventó los ravioles tostados?". www.stlmag.com . 2015-11-20. Archivado desde el original el 2024-05-07 . Consultado el 2020-10-06 .
- ^ "En estos lugares sirven los mejores ravioles tostados". ksdk.com . 26 de marzo de 2019. Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2021 . Consultado el 6 de octubre de 2020 .
- ^ Wiederhold, Arthur (2002). Recetas caseras de Art & Rosies . Chronicle Books. pág. 67. ISBN 0-595-22016-9.
Enlaces externos
- Receta de ravioles tostados de Jerry Forte recopilada por FoodNetwork
- Historia de The Hill, famoso por sus Ravioles Tostados
- Analizando el misterioso pasado de los raviolis tostados de San Luis