Cortina de tofu

La línea de la Cortina del Tofu en el oeste de Massachusetts se extiende aproximadamente de este a oeste a lo largo de la cordillera de Holyoke . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Al norte se encuentra el condado más próspero de Hampshire , sede del Consorcio de Cinco Colegios de Amherst , Hampshire , Mount Holyoke y Smith Colleges , y la Universidad de Massachusetts . ^{[ 5 ]} Al sur se encuentra el condado de Hampden , que comprende las ciudades de Holyoke y Springfield , en su mayoría de clase trabajadora , y sus pueblos circundantes. ^{[ 6 ]} Si bien esta parte sur del Valle Pionero de Massachusetts es la segunda región metropolitana más grande del estado, algunas áreas están económicamente deprimidas, con un déficit de empleos disponibles e ingresos familiares significativamente más bajos. ^{[ 7 ]} Mientras tanto, las áreas más rurales y universitarias del norte albergan una preponderancia de cooperativas de trabajadores y pequeñas empresas que a menudo fabrican y venden productos naturales (como el tofu) a una población más acomodada. ^{[ 8 ] [ 9 ]} El término se aplicó a esta región de Massachusetts ya en 2006. ^{[ 10 ]}

Si bien la distinción de la Cortina de Tofu se basa en datos del Censo de EE. UU. y la reputación de los dos condados a ambos lados de la Cordillera de Holyoke, su demografía no es absoluta. El hecho de que el condado de Hampshire se presente como "más universitario" que Hampden ignora la presencia de los nueve colegios y universidades adicionales en el Corredor del Conocimiento del área metropolitana de Springfield , ^{[ 11 ]} o considera a estas instituciones educativas inferiores a las del Consorcio de los Cinco Colegios. ^{[ 12 ]} Además de estar poblado por algunos residentes más adinerados y estudiantes universitarios, existen disparidades económicas dentro de Northampton , lo que genera divisiones vecinales en ese lado de la Cortina de Tofu. A pesar de la presencia de un colegio adinerado y una gran universidad, se estima que entre el 30 y el 40 % de los estudiantes del distrito escolar de Amherst -Pelham calificaron para almuerzos gratuitos o a precio reducido en 2017 debido a que vivían en hogares de bajos ingresos. ^{[ 13 ]}

Asimismo, las grandes poblaciones de clase trabajadora y puertorriqueña del condado de Hampden han participado activamente en la organización comunitaria y la política progresista, actividades a menudo asociadas con la cultura de las ciudades universitarias del norte. ^{[ 14 ]} La afirmación de que existe una Cortina de Tofu también ha sido un punto de encuentro para las personas que viven y trabajan a ambos lados de la línea divisoria del condado para crear sistemas equitativos de soberanía alimentaria , democracia en el lugar de trabajo y justicia ambiental como medios para desestratificar la región económicamente y, al mismo tiempo, unirla políticamente. ^{[ 8 ] [ 15 ] [ 16 ]} En una entrevista de 2022 con la radio WRSI , Emily Brewster de Merriam-Webster calificó la Cortina de Tofu como "una línea imaginaria" que puede ser "problemática" y "demasiado simplista" en sus intentos de definir una región y su gente. ^{[ 10 ]}

La expresión «cortina de tofu» se utiliza para describir un fenómeno sociopolítico similar fuera del oeste de Massachusetts. Asimismo, quienes se oponen a una postura política liberal la emplean de forma peyorativa. La expresión «cortina de tofu» también puede referirse a una situación ideológica, en lugar de a un área geográfica específica. En un ensayo de 2003, Paul Gilroy describió una manifestación política en un campus universitario y utilizó la expresión «cortina de tofu» como metáfora de las pequeñas divisiones entre las distintas corrientes del activismo estudiantil.

A medida que proliferan las manifestaciones por la paz, la izquierda universitaria tendrá que derribar la cortina de tofu y salir de entre los escombros de una política identitaria tan narcisista y miope que reproduce el solipsismo político y la indiferencia imperialista que suelen asociarse con el poder y el privilegio. ^{[ 17 ]}

De manera similar, el Consejo Intercooperativo de la Universidad de Michigan ha utilizado el término "cortina de tofu" para referirse a la división dietética entre vegetarianos y carnívoros entre sus miembros. En un momento dado, un acuerdo entre las cooperativas hizo que la división fuera geográfica, marcada por una esquina específica en Ann Arbor donde todas las casas cooperativas de un lado tenían cocinas "vegetarianas" y las del otro lado, cocinas " carnívoras ". Las cooperativas de Ann Arbor ya utilizaban el término en 1984. ^{[ 18 ]}

En las elecciones federales australianas de 2016 , los votantes al sur de Bell Street en el suburbio norteño de Melbourne , Brunswick, votaron abrumadoramente por el Partido Verde y los del norte lo hicieron por el Partido Laborista . Si bien los barrios que votaron por el Partido Laborista aún tienden a la izquierda políticamente, suelen ser más de clase trabajadora, y los barrios gentrificados de Brunswick y North Melbourne votaron por el Partido Verde. Esta división ayudó a que Bell Street recibiera el apodo de la propia Cortina de Tofu de Melbourne. En 2018, la industria australiana de combustibles fósiles aprovechó el apodo para usar el término peyorativo en un intento de dividir a los activistas del Partido Verde y del Partido Laborista e impedir que se organizaran juntos contra la expansión de la minería del carbón y la perforación de gas . ^{[ 19 ] [ 20 ]} Otros apodos para Bell Street y la división sociopolítica que representa han proliferado en Melbourne, incluyendo "The Corduroy Line", "The Latte Line", "The Great Wall of Quinoa " y "The Hipster -Proof Fence", que evocan la famosa " valla a prueba de conejos " de Australia de principios del siglo XX. ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]}

Debido a que el tofu se originó en China , Japón , Corea y otras regiones de Asia Oriental , el término "cortina de tofu" también ha descrito diferencias entre la cultura oriental y occidental. ^{[ 26 ]} Un estudio de 2007 realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura mostró que en un año China consumió casi 100 veces más soja por persona que Estados Unidos, mientras que la tasa de consumo per cápita de soja de Japón a EE. UU. fue de más de 200 a 1. ^{[ 27 ]} Ese mismo año, la Base de Datos Estadísticos Corporativos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura reveló que la tasa de consumo de soja de Corea del Sur se situó aproximadamente a medio camino entre la de Japón y la de China. ^{[ 27 ]} Los datos de 2013 mostraron que estas proporciones eran aproximadamente las mismas, con Taiwán consumiendo la mayor cantidad de alimentos de soja per cápita, a una tasa un 15 % superior a la de Japón. ^{[ 28 ]} A diferencia de Estados Unidos y Australia, el tofu en Asia Oriental es un alimento básico y no está asociado con partidos políticos, movimientos o facciones particulares. ^{[ 29 ]}