Posada Toll House

El Toll House Inn era una posada ubicada en Whitman, Massachusetts , fundada en 1930 por Kenneth y Ruth Graves Wakefield . Las galletas con chispas de chocolate Toll House llevan el nombre de la posada. ^{[ 1 ]}

Contrariamente a lo que sugiere su nombre y el letrero, que aún permanece en pie a pesar de que el edificio se incendió en 1984, el sitio nunca fue una caseta de peaje , y fue construido en 1817, no en 1709. El uso de "caseta de peaje" y "1709" fue una estrategia de marketing. ^{[ 2 ]}

Ruth Wakefield cocinaba toda la comida que se servía y pronto ganó fama local por sus postres . Según los primeros relatos, Wakefield creó la primera galleta con chispas de chocolate usando una barra de chocolate semidulce de Nestlé mientras adaptaba su receta de galletas de masa de mantequilla . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} En 1938, Wakefield y su asistente, Sue Brides, usaron chocolate después de querer "hacer algo un poco más interesante con" su ya popular galleta de nueces con caramelo. ^{[ 7 ]}

El nuevo postre pronto se hizo muy popular. Wakefield contactó a Nestlé y llegaron a un acuerdo: la compañía imprimiría su receta en la portada de todas sus tabletas de chocolate semidulce, y ella recibiría chocolate de por vida. Nestlé comenzó a comercializar chispas de chocolate para usarlas especialmente en galletas . Wakefield escribió un libro de cocina , Toll House Tried and True Recipes , que tuvo 39 ediciones. ^{[ 6 ]}

Wakefield murió en 1977, y el Toll House Inn se incendió en la cocina en la víspera de Año Nuevo de 1984. ^{[ 8 ]} La posada no fue reconstruida. El sitio, en 362 Bedford Street, está marcado con una placa histórica y un letrero restaurado. ^{[ 9 ]} Aunque hoy en día existen muchos fabricantes de chispas de chocolate, Nestlé todavía publica la receta de Wakefield en el reverso de cada paquete de Toll House Morsels. ^{[ 10 ]}

• 
  Restaurante Toll House Inn, Ruta 18, Whitman, Massachusetts, antes de ser destruido en el incendio de 1984.