Hispanopedia WikiTongdak ( coreano : 통닭 ; lit. pollo entero) es un tipo de pollo típico de la cocina surcoreana, que se prepara friendo un pollo entero. [1] Fue un alimento popular en la década de 1970, siendo el único tipo de pollo frito que se vendía en Corea en ese momento. [2] Se considera el pollo frito protocoreano. [3]
Como hoy en día también se disfrutan más variedades de platos de "pollo entero" en Corea y el término genérico tongdak puede referirse a cualquier "pollo entero" (por ejemplo, el pollo asado se llama jeongi-gui-tongdak ( 전기구이 통닭 , "pollo entero a la parrilla eléctrica") en Corea), el pollo entero al estilo de los años 70 ahora se llama yennal-tongdak ( 옛날통닭 , "pollo entero de antaño"). [4] Ahora se vende como comida retro en muchos mercados tradicionales, así como en las calles de las ciudades provinciales. Suwon en la provincia de Gyeonggi es famosa por su tongdak golmok ( 통닭골목 , " callejón de tongdak ") con docenas de restaurantes de tongdak que tienen más de 40 años. [5] [6]
Preparación
El pollo entero sazonado con sal y pimienta negra se recubre con una fina capa de harina floja (harina de trigo con un W bajo ) y se fríe a fuego lento durante mucho tiempo. [4] Antes de freír, se hacen cortes en las partes más gruesas, como la pechuga y los muslos, para cocinar el pollo de manera uniforme. [4]
Véase también
Referencias
- ^ "tongdak" 통닭 [pollo entero]. Diccionario de aprendizaje de coreano-inglés . Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ Won, Ho-jung (27 de mayo de 2016). "El mercado del pollo frito no es nada pequeño en Corea". The Korea Herald . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ Kim, Violet (22 de junio de 2015). "¡Cuidado con las alas, KFC! El pollo frito coreano (y la cerveza) ya están aquí". CNN . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ abc 김, 오희 (25 de agosto de 2015). "[스마트 리빙] 추억의 그 맛, '옛날 통닭' 外". MBC News Today (en coreano) . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ "Suwon da la bienvenida a los visitantes con eventos y comida tradicionales". Yonhap . 26 de enero de 2016 . Consultado el 10 de febrero de 2017 .
- ^ 김, 경호 (14 de abril de 2015). "'수원통닭골목, 음식테마거리 선정되나' 관심 집중". Newsis (en coreano) . Consultado el 11 de febrero de 2017 .