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Tony Gemignani

Anthony Felix Gemignani es un chef, restaurador y autor estadounidense. En 2009, Gemignani abrió Tony's Pizza Napoletana en el barrio de North Beach de San Francisco, California...

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Anthony Felix Gemignani es un chef, restaurador y autor estadounidense. En 2009, Gemignani abrió Tony's Pizza Napoletana en el barrio de North Beach de San Francisco, California . Gemignani es pizzero y chef, ha ganado 13 títulos mundiales en la elaboración de pizzas y ha abierto numerosos restaurantes. [ 1 ] [ 2 ] Ha aparecido en varias series de telerrealidad, incluyendo Food Network Challenge , Bar Rescue en Spike TV , así como en The Travel Channel y CNN . [ 3 ]

Primeros años de vida y carrera profesional

Gemignani nació en Fremont, California , hijo de Frank y Eileen Gemignani. Creció en la granja de su familia y es italoamericano de tercera generación . [ 4 ]

Gemignani se graduó de la escuela secundaria Washington en Fremont , [ 5 ] y luego trabajó en Pyzano's, el restaurante de su hermano Frank Jr. en Castro Valley, California , en 1991. [ 6 ] Gemignani comenzó su carrera como lanzador de pizzas [ 7 ] mientras estaba en Pyzano's como una forma de entretener a los clientes y mostrar la calidad de la masa a los comensales. [ 8 ] Compitió por todo el mundo, ganando 8 títulos de campeón mundial de acrobacias con pizza entre 1995 y 2007, y ganándose el apodo de "el Michael Jordan del lanzamiento de pizzas". [ 9 ] Gemignani viajó por el mundo durante 16 años, compitiendo, trabajando en cocinas ajenas y aprendiendo sobre estilos regionales de pizza . [ 10 ]

Gemignani fundó World Pizza Champions en 2005, un equipo compuesto por más de 60 miembros que han obtenido los máximos galardones de la industria pizzera, además de apariciones en televisión, récords mundiales Guinness y el respeto como profesionales líderes y pioneros en la industria pizzera. [ 11 ]

En 2007, Gemignani obtuvo el título de "Campeón Mundial de la Pizza" en la Copa Mundial de la Pizza en Nápoles, Italia . [ 12 ] Gemignani fue el primer estadounidense y no napolitano en obtener este título. [ 13 ] Gemignani es el primer y único ganador de la Triple Corona en la elaboración de pizza en el Campeonato Internacional de la Pizza en Lecce , Italia, lo que significa que ganó tres primeros puestos en una misma competición. [ 14 ]

Restaurantes

Pizza Napolitana de Tony

Tony's Pizza Napoletana en San Francisco, CA.

Gemignani abrió su primer restaurante, Tony's Pizza Napoletana, en julio de 2009, con sus socios Bruno DiFabio y Nancy Puglisi, en North Beach , San Francisco . El restaurante tiene 7 hornos de pizza . [ 15 ]

Tony's Pizza Napoletana es reconocida como una de las mejores pizzerías de la ciudad. Además de ser nombrada "La mejor pizzería de Estados Unidos" por la revista Forbes , [ 16 ] el restaurante ha recibido múltiples galardones en varias publicaciones, tanto locales como nacionales, incluyendo Zagat , [ 17 ] USA Today , [ 18 ] The San Francisco Chronicle , [ 19 ] The Huffington Post , [ 20 ] Food and Wine , [ 21 ] Travel + Leisure , [ 22 ] Fox News , [ 23 ] y otras.

En julio de 2025, Tony's Pizza Napoletana abrió sus puertas en el Aeropuerto Internacional de San Francisco, en el SF Eats Food Hall ubicado en la Terminal 1 Harvey Milk, ofreciendo a los viajeros la oportunidad de probar una de las pizzerías más emblemáticas de San Francisco. [ 24 ]

La pizzería original Slice House & Coal-Fired Pizza de Tony Gemignani

Porción al estilo neoyorquino, la pizza con pesto de patata morada de Tony's Coal-Fired Pizza and Slice-house en San Francisco.

Inaugurada en 2010, Gemignani adquirió una charcutería contigua . [ 25 ] Viendo esto como una oportunidad para servir más estilos de pizza, como porciones clásicas al estilo neoyorquino, sicilianas y californianas, junto con sándwiches de carne de Chicago y otros favoritos de la charcutería, la pizzería permitió a la gente disfrutar de la pizza de Gemignani sin las infames esperas que suelen verse en su restaurante insignia . [ 26 ]

Desde su apertura en North Beach, Gemignani ha expandido su concepto de pizzería para incluir puestos de comida en Oracle Park (San Francisco, CA), Chase Center (San Francisco, CA), Levi's Stadium (Santa Clara, CA), Allegiant Stadium (Las Vegas, NV) y The Sphere (Las Vegas, NV), antes de franquiciarlo en 2022.

Slice House de Tony Gemignani

Slice House, la aclamada franquicia de comida rápida informal de Gemignani, se lanzó en 2022 para ofrecer una experiencia de pizza artesanal con raíces en los orígenes de su pizzería en North Beach, San Francisco, todo dentro de una atmósfera artística y dinámica. Reconocida como una de las principales cadenas de pizzerías del país, Slice House ofrece un extenso menú que incluye cuatro estilos de masa hecha a mano, como las pizzas estilo Nueva York, Abuela, Siciliana y Detroit, disponibles por porción o pizza entera. El menú completo incluye ensaladas, alitas y postres, además de cervezas artesanales y vinos premium. Como la marca número 1 en general de 2024 según el Top 100 Movers & Shakers de Pizza Marketplace [ 27 ] y reconocida en la lista de las 25 marcas a seguir en 2026 de Fast Casual [ 28 ] , Slice House continúa con la tradición artesanal de Gemignani a través de recetas auténticas y un modelo de negocio flexible y probado, adaptado a diversas plataformas de restaurantes y entregas a domicilio. Actualmente cuenta con locales en California, Arizona, Tennessee, Texas, Utah, Idaho, Colorado y Nevada. [ 29 ] [ 30 ]

Pizza Rock

El emblemático camión de Pizza Rock, equipado con una cabina de DJ.

En 2011, Gemignani, Hewitt y Karpaty abrieron Pizza Rock en Sacramento, California , con un enfoque en el rock 'n' roll y la buena pizza. Pizza Rock ofrecía muchos de los mismos artículos que Tony's Pizza Napoletana, pero presentaba eventos como el Acoustic Brunch y DJs en vivo que actuaban desde un camión Peterbilt personalizado . [ 31 ] [ 32 ] Pizza Rock cerró definitivamente en Sacramento, California, el 29 de julio de 2020 como resultado de la disminución de las ventas debido a la pandemia de Covid-19. [ 33 ] Pizza Rock todavía está abierto en Las Vegas y Henderson, Nevada . Pizza Rock ha recibido elogios en varias publicaciones, incluyendo Sacramento [ 34 ] y The Chew . [ 35 ]

Capo's

La pizza Crown Point de Capo, ganadora del premio en 2016.

El bar de pizza y whisky estilo Chicago de Gemignani, Capo's, abrió en noviembre de 2012 a solo dos cuadras de Tony's Pizza Napoletana; fue diseñado para sentirse como un bar clandestino de la época de la prohibición . [ 36 ] El restaurante invita a comer en familia, sirviendo cuatro estilos de pizza estilo Chicago : Deep Dish, Stuffed, Cast Iron Pan y Tavern Style; junto con platos del sur de Italia. Los platos favoritos incluyen la Quattro Forni, una pizza gruesa de corte cuadrado cocinada en cuatro hornos que es una variación de una pizza horneada en tres hornos que le valió a Gemignani un campeonato internacional; [ 37 ] Las pizzas Dillinger y Crown Point, pizzas en sartén de hierro fundido , que ganaron el premio a la Mejor Pizza en Sartén del Mundo y el premio a la Mejor de las Mejores en el International Pizza Challenge en Las Vegas en 2014 y 2016, y posteriormente le valieron al chef Matt Molina el título de Pizzero del Año en 2014 y Campeón de la Mejor de las Mejores en 2016. [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]

Tony's de North Beach

La galardonada pizza Margarita de Gemignani en Tony's of North Beach en Rohnert Park, California.

Inaugurado en 2013 en el Graton Resort & Casino en Rohnert Park, California , Tony's of North Beach ofrece una gran variedad de pizzas elaboradas por Tony Gemignani. El menú incluye ocho tipos de pizzas preparadas en tres tipos diferentes de hornos, platos de pasta para compartir en familia, sándwiches y ensaladas. [ 41 ]

Escuela Internacional de Pizza

Tony y la instructora Laura Meyer con una clase de estudiantes graduados de la Escuela Internacional de Pizza.

Gemignani es el primer Maestro Instructor certificado en los Estados Unidos. [ 42 ] Abrió la Escuela Internacional de Pizza y la Escuela de Pizza de los Estados Unidos bajo la Scuola Italiana Pizzaioli. Gemignani y sus compañeros instructores certifican a estudiantes de todo el mundo, y las certificaciones provienen directamente de Italia con estrictas pautas y teoría seguidas de la Scuola Italiana Pizzaioli. [ 43 ] [ 44 ] Gemignani también ofrece cursos de cocina casera no profesional, diseñados para enseñar a los cocineros caseros cómo hacer pizza de calidad de restaurante en sus propias cocinas. [ 45 ] En 2023, Gemignani cerró la Escuela Internacional de Pizza para concentrarse en sus numerosos otros proyectos de pizza.

Minorista

Tony en las afueras de Giovanni Italian Specialties en North Beach, San Francisco.

Giovanni Italian Specialties abrió sus puertas en octubre de 2017, cuando Tony trajo una "tienda de especialidades italianas de antaño" al barrio de North Beach. [ 46 ] Giovanni Italian Specialties ofrece pasta fresca, utensilios de cocina especializados, libros de cocina y ofrece focaccia y pitatinas a diario. [ 47 ]

Como homenaje a las panaderías italianas locales del pasado, Toscano Brothers es la panadería italiana de Tony en North Beach, que ofrece productos horneados artesanales elaborados con harina molida a la piedra de elaboración propia, incluyendo masa fresca para pizza, pitatinas, sándwiches, pasteles italianos y café recién hecho, así como una variedad de bagels Dago y acompañamientos. Los bagels Dago se elaboran en el local —se enrollan a mano, se hierven y se hornean a la perfección— y se ofrecen en una variedad de sabores con diferentes cremas para untar o como opción para sándwiches. [ 48 ]

La harina para pizza California Artisan Type 00 de Tony Gemignani es fabricada por Central Milling. [ 49 ]

Filmografía

Libros

Tony Gemignani en su restaurante Tony's Pizza Napoletana para la fiesta de lanzamiento de The Pizza Bible el 21 de octubre de 2014 con Susie Heller, Steve Siegelman y Jacques Pépin .

Gemignani es autor de cuatro libros:

Premios

Títulos

Libro Guinness de los Récords Mundiales

  • Base de pizza más grande hecha en dos minutos (36,5 pulgadas) 2006 [ 64 ]
  • Mayor número de giros consecutivos sobre los hombros en 30 segundos (37 veces) 2006 [ 65 ]
  • La pizza más larga del mundo (1930,39 m) 2017 [ 66 ]
  • La mayoría de las personas lanzan masa de pizza (263) 2014 [ 67 ]

Referencias

  1. ↑ "¿Pizza de vino de Oporto? ¡Tony Gemignani gana su decimotercer título con esta!" . The Mercury News . 30 de noviembre de 2018 . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
  2. ↑ "Tony Gemignani gana el premio a la mejor pizza en el Campeonato Mundial de Italia" . Pizza Today . Consultado el 25 de abril de 2016 .
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  4. ↑ "Tony Gemignani, Campeón Mundial de Pizza, Copropietario de Pyzano's Pizzeria" . Leyendas de la Pizza . Consultado el 3 de enero de 2015 .
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  • Sitio web oficial
  • Tony Gemignani en IMDb
  • "Acerca de los campeones mundiales de pizza: Tony Gemignani" . Campeones Mundiales de Pizza . 17 de marzo de 2015. Archivado del original el 17 de marzo de 2015. Consultado el 18 de abril de 2021 .
  • "MÁS~ Acerca de los Campeones Mundiales de Pizza | Tony Gemignani" . Campeones Mundiales de Pizza . 24 de diciembre de 2014. Archivado del original el 24 de diciembre de 2014. Consultado el 18 de abril de 2021 .