Torta delle rose

La torta delle rose o torta a rose ( lit. ' tarta de rosas ' ) es un pastel típicode la gastronomía de Mantua y Brescia . Se elabora con una masa fermentada rica en mantequilla y azúcar, que se enrolla y se coloca en el molde, adquiriendo la característica forma de una cesta de capullos de rosa, de ahí su nombre. ^{[ 1 ]}

Cuando Isabela d'Este se convirtió en marquesa consorte de Mantua en 1490, al casarse con Francisco II Gonzaga , la cocina de Mantua se vio influenciada por la de Emilia : ^{[ 2 ] [ 3 ]} la marquesa siguió los consejos de Cristoforo di Messisbugo , cocinero de los señores de Ferrara , quien parece haber creado la torta delle rose especialmente para ella. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

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