Especialidad tradicional garantizada

Una especialidad tradicional garantizada ( ETG ; pl.: especialidades tradicionales garantizadas ) es un producto alimenticio tradicional protegido por la legislación de la Unión Europea y/o del Reino Unido . Esta etiqueta se diferencia de las indicaciones geográficas protegidas, la denominación de origen protegida (DOP) y la indicación geográfica protegida (IGP) en que la etiqueta ETG no certifica que el producto alimenticio protegido tenga un vínculo con una zona geográfica específica, por lo que un producto puede producirse fuera de la zona o el país de donde proviene.

Para optar a la etiqueta TSG, un alimento debe tener un «carácter específico» y sus materias primas , método de producción o procesamiento deben ser «tradicionales». El Título III del Reglamento (UE ) n.º 1151/2012 (artículos 17-26) de la UE trata el sistema TSG, con términos específicos definidos en el artículo 3: «carácter específico» se define como «los atributos característicos de producción que distinguen claramente un producto de otros productos similares de la misma categoría», y «tradicional» se define como «uso probado en el mercado nacional durante un período que permite la transmisión entre generaciones; este período debe ser de al menos 30 años». ^{[ 1 ]}

Para que un nombre de alimento pueda registrarse bajo el esquema TSG, debe (a) haberse utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico o (b) identificar el carácter tradicional o el carácter específico del producto.

Una Declaración Técnica de Servicio (DTS) crea un derecho exclusivo sobre el nombre del producto registrado. Por lo tanto, el nombre del producto registrado solo puede ser utilizado por aquellos productores que cumplan con el método de producción y las especificaciones del producto registradas.

Según un artículo publicado en el European Law Journal , «La función jurídica de la TSG es certificar que un producto agrícola concreto posee objetivamente características específicas que lo diferencian de todos los demás de su categoría, y que sus materias primas, composición o método de producción han sido consistentes durante un mínimo de 30 años. Por lo tanto, las denominaciones alimentarias TSG son signos comerciales registrados con una función distintiva». ^{[ 2 ]}

Algunas denominaciones TSG exigen el uso de productos con denominación de origen protegida , indicación geográfica protegida u otra especialidad tradicional garantizada para su elaboración.

• La pizza napoletana requiere el uso de mozzarella di bufala campana DOP (elaborada con búfala) o mozzarella ETG . ^{[ 3 ]}
• Berthoud, que es un plato creado a partir de queso fundido con Denominación de Origen Protegida (DOP) , vino con Denominación de Origen Protegida (DOP) vin de Savoie , así como vinos fortificados con DOP madeira o oporto . ^{[ 4 ]}
• Vincisgrassi alla maceratese es una pasta horneada terminada con la DOP Parmigiano Reggiano o Grana Padano . ^{[ 5 ]}

Las 64 TSG registradas antes del 1 de marzo de 2024 en la UE también están protegidas en el Reino Unido. A fecha de 18 de abril de 2021, se han registrado 65 TSG (véase la lista ) en el Reino Unido y 70 en la UE, todas ellas originarias de la UE o del Reino Unido. ^{[ 6 ]} La distribución por país de aplicación se muestra a continuación: