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El tupig , también conocido como intemtem o kangkanen , es un pastel de arroz filipino originario del noroeste de Luzón , en particular de las regiones de Pangasinan , Tarlac e Ilocos . Está elaborado con arroz glutinoso remojado y ligeramente fermentado ( galapong ) mezclado con leche de coco , azúcar mascabado y tiras de coco tierno ( buko ). Se envuelve en forma cilíndrica en hojas de plátano y se hornea directamente sobre carbón, dándole vueltas con frecuencia. El nombre tupig significa "aplanado", en referencia a su forma después de la cocción. Se vende popularmente como comida callejera en Pangasinan, en particular durante la temporada navideña . Por lo general, se come con té de jengibre ( salabat ). [1] [2] [3]
Una variante notable del tupig es el tinubong de Ilocos, que utiliza los mismos ingredientes pero se cocina en tubos de bambú enterrados con brasas. [3]
Véase también
Referencias
- ^ "Tupig". Ang Sarap . 26 de noviembre de 2012 . Consultado el 9 de julio de 2019 .
- ^ "Tupig". Kawaling Pinoy Recetas Sabrosas . Consultado el 9 de julio de 2019 .
- ^ ab Quirino, Elizabeth Ann. "Tupig de Tarlac". Positivamente filipino . Consultado el 9 de julio de 2019 .
Enlaces externos
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