Torniquete

El turnsole , katasol o folium era un colorante preparado a partir de la planta anual Chrozophora tinctoria .

El turnsole se convirtió en un elemento básico de los iluminadores de manuscritos medievales a partir del desarrollo de la técnica para extraerlo en el siglo XIII, ^{[ 1 ]} cuando se unió al glasto y al índigo de origen vegetal en el repertorio del iluminador. Su uso era principalmente como sustituto del púrpura de Tiro, más caro, el famoso tinte obtenido de los moluscos Murex. ^{[ 2 ]} Sin embargo, la reina de los colorantes azules siempre fue el costoso lapislázuli o su sustituto , la azurita , molida hasta obtener los polvos más finos. El turnsole fue relegado a un esmalte de sombreado y cayó en desuso en la paleta del iluminador a principios del siglo XVII, con la mayor disponibilidad de pigmentos azules de origen mineral menos volátiles. Según su método de preparación, el tornesol producía una gama de colores translúcidos que iban del azul, pasando por el púrpura, al rojo, dependiendo de su reacción a la acidez o alcalinidad de su entorno, en una reacción química, no comprendida en la Edad Media, que es más conocida en la prueba del tornasol .

Folium ("hoja"), en realidad derivaba del fruto trilobulado ( ilustración ), no de las hojas, y las recetas medievales especifican que los frutos no deben romperse ni liberarse las semillas durante la producción del pigmento. ^{[ 3 ]} Los frutos se recolectaban en otoño (agosto, septiembre).

A principios del siglo XV, Cennino Cennini , en su Libro dell' Arte, ofrece una receta: «XVIII: Cómo teñir papel de color crema» y «LXXVI: Para pintar un drapeado púrpura o crema al fresco» (aunque ninguna de estas recetas utiliza ni describe la crema). Los textiles, sumergidos en la tina de tinte, se dejaban en un sótano húmedo y cerrado, en una atmósfera producida por recipientes de orina . No se comprendía que la descomposición de la urea en la orina producía amoníaco , pero la técnica nos recuerda lo fétido que era el arte del tintorero.

Se vendía impregnado en pequeños trozos de lino y luego se extraía para su uso. El color se ha atribuido a varios compuestos químicos diferentes, incluida una antocianina . ^{[ 4 ]} La producción del pigmento se describe en un manuscrito del siglo XV y se utilizó como base para producir el tinte. ^{[ 5 ]} Aunque los extractos de la planta contienen varias antocianinas, el color se debe a la crozoforidina , un derivado de la hermidina. ^{[ 3 ]}

El tornsole se utilizaba como colorante alimentario, como se menciona en Du Fait de Cuisine , donde se sugiere remojarlo en leche. El libro The French Cook de François Pierre La Varenne (Londres, 1653) menciona el tornsole rallado en agua con un poco de polvo de iris . También se utilizaba para teñir de rojo la corteza de un queso de los Países Bajos. ^{[ 3 ]}

Los herbarios indicaban que la planta crece en laderas mediterráneas soleadas y bien drenadas y la llamaban solsequium ("seguidor del sol") por su hábito de orientar sus flores hacia el sol; alternativamente podría llamarse "Verucaria mayor"; ^{[ 6 ]} los primeros trabajos botánicos le dieron sinónimos de Morella , Heliotropium tricoccum y Croton tinctorium .

Dioscórides le atribuyó propiedades medicinales en el siglo I d. C. en su obra De Materia Medica , y también en textos farmacopeicos medievales. ^{[ 3 ]} En el siglo XXI, diversos estudios han demostrado que no posee propiedades antiinflamatorias significativas. ^{[ 7 ]}

• Torniquete
• Merouda Pendray, "Pigmentos y pinturas", 1999
• "Colorantes alimentarios"
• Artículo de la AAAS 2020