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Tzimmes , o tsimmes ( yiddish : צימעס , hebreo : צִימֶעס ), es un guiso tradicional judío asquenazí elaborado típicamente con zanahorias y frutas secas como ciruelas pasas o pasas de uva , a menudo combinadas con otras verduras de raíz (incluido el ñame ). [1] [2] [3]
El tzimes suele formar parte de la comida de Rosh Hashaná , cuando es tradicional comer platos dulces y con sabor a miel. [4] Algunos cocineros añaden trozos de carne (normalmente falda o pechuga de ternera ). [1] [3] [5] El plato se cocina lentamente a fuego lento y se condimenta con miel o azúcar y, a veces, canela u otras especias. [6]
El nombre es una palabra yiddish que, según el Oxford English Dictionary , puede provenir del alto alemán medio imbīz , 'comida'. [7] "Hacer un gran alboroto por algo" es una expresión yinglish que significa hacer un gran alboroto, tal vez debido al corte, la mezcla y el batido que implica la preparación del plato. [5]
Véase también
Referencias
- ^ ab Zeldes, Leah A. (1 de septiembre de 2010). "¡Come esto! Tzimmes, un dulce comienzo para el Año Nuevo judío". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Consultado el 1 de septiembre de 2010 .
- ^ "Tzimmes". Mi aprendizaje judío .
- ^ ab "Definición de TZIMMES". www.merriam-webster.com .
- ^ Nathan, Joan (8 de septiembre de 2020). "Trazando un plato judío clásico a lo largo de la diáspora" – vía NYTimes.com.
- ^ ab Joan Nathan, Libro de cocina de fiestas judías de Joan Nathan, Schocken, 2004; página 228.
- ^ "Receta de tzimmes de zanahoria (zanahorias judías israelíes estofadas con miel)". Whats4eats . 29 de septiembre de 2008.
- ^ "tzimmes, n." OED Online, Oxford University Press, marzo de 2022, www.oed.com/view/Entry/208475. Consultado el 17 de abril de 2022.