Vikingos de la Universidad de Limerick

Fundado en 1999, el equipo jugó principalmente flag football hasta finales de 2001, cuando se unió a la liga de invierno de la IAFL . ^{[ 7 ]} En el primer partido de la historia de UL, salieron al campo como visitantes contra los Dublin Rebels, eventuales campeones de la Shamrock Bowl, y fueron derrotados 48-0. Los Vikings perdieron sus primeros cuatro partidos, pero el 2 de diciembre de 2001, registraron su primera victoria, 12-8, sobre los Dublin Dragons en Limerick.

En 2002, los Vikings ganaron todos sus partidos gracias a un equipo formado principalmente por estudiantes de intercambio estadounidenses. Como campeones de liga, avanzaron directamente al Shamrock Bowl. Sin embargo, dado que la mayoría de los estudiantes estadounidenses habían regresado a casa, UL fue derrotado contundentemente por los Carrickfergus Knights, 66-0. Las temporadas 2003 y 2004 se dedicaron a consolidar una base de jugadores irlandeses locales, y en 2005 los Vikings rompieron su racha de tres años y trece derrotas consecutivas con una victoria de 26-22 sobre su rival, los Cork Admirals.

Los UL Vikings terminaron la temporada 2006 con un récord de 5-2-1, gracias a su sólida defensa, que solo permitió 6 puntos en cinco partidos en casa. Los Vikings llegaron a la postemporada por primera vez en cuatro años y derrotaron a los Carrickfergus Knights como visitantes para disputar el Shamrock Bowl por segunda vez. Sin embargo, un fuerte equipo de los Dublin Rebels venció a los Vikings por 44-12, consiguiendo así su cuarta victoria consecutiva en el Shamrock Bowl.

En la temporada 2007, los Vikings ganaron todos sus partidos y llegaron a los playoffs como favoritos para la Shamrock Bowl. Al alcanzar la final, disputaron la primera Shamrock Bowl entre equipos de Munster contra los Cork Admirals , que se celebró en el UL Sports Grounds el 29 de julio de 2007. Los Vikings ganaron un partido muy reñido por 22-14 y se alzaron con su primer título de la Shamrock Bowl .

Los Vikings terminaron la temporada regular de 2008 con un récord de 7-1, ganando su segundo título consecutivo de la División Sur. La única derrota fue en casa a manos de los también finalistas del Shamrock Bowl, los Dublin Rebels . Los Vikings terminaron la temporada 2008 como segundos cabezas de serie y, después de derrotar a los Belfast Trojans 42-8 en la semifinal, avanzaron a su tercer Shamrock Bowl consecutivo. El tazón tuvo lugar el 10 de agosto de 2008 en el CIT Stadium en Cork contra los Dublin Rebels, primeros cabezas de serie. Los Vikings tenían una ventaja de 14-3 al medio tiempo, y gracias a un golpe de campo bloqueado en el último cuarto, los Vikings ganaron su segundo Shamrock Bowl en dos años, derrotando a los Rebels 14-12.

En 2009, los UL Vikings terminaron como segundos cabezas de serie por tercer año consecutivo. Se enfrentaron a los Carrickfergus Knights en casa en las semifinales. Con una ventaja de 20-0 al descanso, el partido se suspendió poco después del descanso debido a la grave lesión de un jugador de los Knights, y los Vikings avanzaron a su cuarto Shamrock Bowl consecutivo. Los Vikings se enfrentaron a los Dublin Rebels en Belfast en el Shamrock Bowl XXIII. El marcador estaba empatado a 6-6 después de cuatro cuartos, lo que significaba que el Shamrock Bowl iría a tiempo extra por primera vez en la historia del juego. En el tiempo extra, el pateador de UL convirtió con éxito un gol de campo y los Vikings se adjudicaron su tercer Shamrock Bowl en tres años. ^{[ 8 ]}

En 2010, los Vikings alcanzaron los playoffs por quinto año consecutivo. Su única derrota fue, una vez más, a manos de los Dublin Rebels . En junio de 2010, los Vikings ganaron su primer título internacional, al ganar la segunda Copa Atlántica de la EFAF, celebrada en Dublín. Esta victoria, junto con sus actuaciones nacionales, elevó a los Vikings al Top 20 de la clasificación de la EFAF por primera vez en la historia del equipo, debutando en el No. 19. ^{[ 9 ]} El éxito de los Vikings en la Copa Atlántica resultó en que fueran nombrados "Equipo del Mes" de la IFAF para junio de 2010, el primer equipo irlandés en ganar este premio. ^{[ 10 ]} Los Vikings avanzaron a su quinto Shamrock Bowl en cinco años al vencer a los Carrickfergus Knights 20-0 en su semifinal del Shamrock Bowl 2010. Los Vikings no lograron su cuarta victoria consecutiva en el Shamrock Bowl, ya que perdieron ante los Dublin Rebels por 15-0.

En 2023, los Vikings lograron una temporada perfecta de 10-0, ganando el título de la AFI Division One y ascendiendo nuevamente a la Premier Division, venciendo a los Louth Mavericks 6-2 ^{[ 11 ]} . En el campeonato, el equipo llegó a la final del Glas Bowl en 2025, perdiendo ante los University of Ulster Elks, ^{[ 12 ]} antes de finalmente vengarse.en su siguiente encuentro en Intervarsities en 2026, vencieron a los Elks 23-12. ^{[ 13 ]}