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Articulo de referencia

queso Västerbotten

Coordenadas : 64°31′15″N 20°39′19″E / 64.5209°N 20.6554°E / 64.5209; 20.6554 Queso Västerbotten ( sueco : Västerbottensost [ ˈvɛ̂sːtɛrbɔtːɛnsˌʊst ] pronunciación ⓘ ) es un queso...

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Coordenadas : 64°31′15″N 20°39′19″E / 64.5209°N 20.6554°E / 64.5209; 20.6554

Queso Västerbotten ( sueco : Västerbottensost [ ˈvɛ̂sːtɛrbɔtːɛnsˌʊst ]pronunciaciónⓘ ) es unquesode lade VästerbottendeSuecia. [ 1 ]

Historia

El pueblo de Burträsk (ahora parte del municipio de Skellefteå ) afirma que el queso Västerbotten se inventó allí en la década de 1870, supuestamente por una lechera, Ulrika Eleonora Lindström (1835–1892). [ 2 ] Västerbottencheese y västerbottensost son marcas registradas propiedad de Norrmejerier , [ 3 ] y el queso se produce únicamente en su quesería en Burträsk. [ 4 ]

Descripción

Es un queso duro de leche de vaca con pequeños ojos o agujeros y una textura firme y granulada. Al igual que en el queso Cheddar , la cuajada se calienta, se corta y se remueve antes de moldear y madurar el queso. De sabor intenso, se describe como similar al del queso parmesano , salado, pero con notas más amargas. Es de color amarillo claro y tiene un contenido de grasa del 31%. El queso Västerbotten debe madurar durante al menos 12 meses, aunque lo más común es que madure durante 14 meses. [ 5 ]

Muchos suecos lo consideran el rey de los quesos, y la demanda a menudo ha superado la oferta limitada. También se ha servido en la Cena del Premio Nobel y en otras cenas reales. [ 6 ] Un plato común que lo utiliza es el Västerbottensostpaj , literalmente "pastel de queso Västerbotten", cuyo relleno consiste en queso Västerbotten, crema, huevos y pimienta negra. [ 7 ] El pastel se consume ampliamente en Suecia, especialmente durante las celebraciones de Navidad , Pascua , el solsticio de verano y durante la temporada de cangrejos de río en agosto. [ 8 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Västerbottensost: el rey de los quesos suecos" . Comida sueca . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  2. ^ Damberg, Jenny, Fett: en historia om smak, skräck och starka begär, Ordfront, Estocolmo, 2019
  3. ↑ «Bases de datos de Svensk Varumärkes» . Consultado el 18 de marzo de 2019 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  4. ↑ "La historia de Västerbottensost" . vasterbottensost.com . Archivado del original el 4 de septiembre de 2019. Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  5. ↑ "Västerbottensost" . Worldnews, Inc. Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  6. ↑ "DEL ERROR A LA OBRA MAESTRA - FONDO DE METEORITO - Västerbottensost®" .
  7. ↑ «Västerbottensostpaj» (en sueco) . Consultado el 25 de septiembre de 2018 .
  8. ↑ «Västerbottensostpaj, flan de queso elaborado con Västerbottensost» . comida sueca.com . Consultado el 1 de marzo de 2020 .

Otras fuentes

  • Fox, Patrick (1999). Queso: Química, Física y Microbiología. Volumen 2: Principales Grupos de Quesos . Springer. ISBN 0-8342-1339-7.
  • Vasterbottensost.com
  • Vasterbottensost en Swedishfood.com
  • El queso sueco que no se puede mover (BBC News) consultado el 1 de agosto de 2015
  • Receta de Västerbottensostpaj

64°31′15″N 20°39′19″E / 64.5209°N 20.6554°E / 64.5209; 20.6554