Personas ultraprocesadas

Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn't Food... and Why Can't We Stop? es un libro de no ficción de 2023 de Chris van Tulleken y publicado por Cornerstone Press en 2023^[1] y por Penguin Books en 2024. El libro analiza los alimentos ultraprocesados (UPF) y sus efectos en la salud humana.

Van Tulleken combina anécdotas e historias personales con la ciencia a través de estudios y la experiencia de van Tulleken como médico especializado en infecciones e inmunidad. ^[2] Los temas incluyen los orígenes de la UPF, su economía y su impacto. Van Tulleken afirma que la UPF es una causa mayor de aumento de peso que el azúcar o la falta de ejercicio, y describe los efectos psicológicos y fisiológicos de la UPF en el cuerpo humano. Se basa en conversaciones con científicos y expertos dentro de la industria alimentaria , y llama la atención sobre la falta de declaración rigurosa de los conflictos de intereses en los artículos científicos sobre alimentos, nutrición y sus industrias.

Van Tulleken también describe su propia experiencia de vivir durante un período prolongado con una dieta de 80% UPF, con mediciones antes y después.

Recepción

Ultra-Processed People fue seleccionado como Libro del año 2023 de Waterstones . ^[3]

Jacob E. Gersen reseñó el libro para The New York Times . ^[4]

Jerold Mande revisó el libro para Harvard Public Health . ^[5]

Referencias

^ Chandler, Mark (4 de octubre de 2021). «Cornerstone Press gana una subasta de siete candidatos por van Tulleken» . The Bookseller . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2024 . Consultado el 29 de agosto de 2024 .
^ UCL (16 de septiembre de 2024). «Un médico prueba una dieta de alimentos ultraprocesados como experimento y queda horrorizado por lo que sucede». UCL News . Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2024. Consultado el 17 de septiembre de 2024 .
^ Spanoudi, Melina (2 de noviembre de 2023). «Smith, Yarros, van Tulleken y Rundell preseleccionados para el premio Waterstones Book Of The Year» (Libro del año de Smith, Yarros, van Tulleken y Rundell) . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2024. Consultado el 20 de septiembre de 2024 .
^ Gersen, Jacob E. (7 de julio de 2023). «Si somos lo que comemos, no sabemos quiénes somos». The New York Times . Archivado desde el original el 19 de julio de 2024. Consultado el 29 de agosto de 2024 .
^ Mande, Jerold (29 de agosto de 2023). «"Ultra-Processed People" espera disgustar a los estadounidenses para que abandonen las dietas pobres». Harvard Public Health . Harvard TH Chan School of Public Health . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2024 . Consultado el 29 de agosto de 2024 .

Enlaces externos

Personas ultraprocesadas en Goodreads

[1] Chandler, Mark (4 de octubre de 2021). «Cornerstone Press gana una subasta de siete candidatos por van Tulleken» . The Bookseller . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2024 . Consultado el 29 de agosto de 2024 .

[2] UCL (16 de septiembre de 2024). «Un médico prueba una dieta de alimentos ultraprocesados como experimento y queda horrorizado por lo que sucede». UCL News . Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2024. Consultado el 17 de septiembre de 2024 .

[3] Spanoudi, Melina (2 de noviembre de 2023). «Smith, Yarros, van Tulleken y Rundell preseleccionados para el premio Waterstones Book Of The Year» (Libro del año de Smith, Yarros, van Tulleken y Rundell) . Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2024. Consultado el 20 de septiembre de 2024 .

[4] Gersen, Jacob E. (7 de julio de 2023). «Si somos lo que comemos, no sabemos quiénes somos». The New York Times . Archivado desde el original el 19 de julio de 2024. Consultado el 29 de agosto de 2024 .

[5] Mande, Jerold (29 de agosto de 2023). «"Ultra-Processed People" espera disgustar a los estadounidenses para que abandonen las dietas pobres». Harvard Public Health . Harvard TH Chan School of Public Health . Archivado desde el original el 21 de septiembre de 2024 . Consultado el 29 de agosto de 2024 .