Urrak

El urrak o urak es una bebida alcohólica que se elabora cada año en el estado indio de Goa durante el primer mes del verano. Es muy popular en los numerosos pubs y tabernas locales del estado. Mientras que el feni es una bebida alcohólica de doble destilación que se obtiene de la fermentación del jugo de la manzana de anacardo madura, el urrak es un producto de la primera fase de destilación simple , que se completa a principios de la primavera. ^{[ 1 ]} El urrak puede contener sedimentos de la manzana de anacardo , tiene una vida útil muy corta en comparación con el feni y debe consumirse lo más fresco posible después de su extracción. ^{[ 2 ]}

El Urrak se obtiene del primer proceso de destilación simple, con un contenido de alcohol de aproximadamente 15-20%. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El feni es un producto refinado, doblemente destilado, elaborado con el mismo jugo, y contiene aproximadamente un 40-45% de alcohol. El feni tiene una vida útil más larga que el urrak. Actualmente, el feni de anacardo también está disponible bajo marcas reconocidas.

Primero, las manzanas de anacardo maduradas en el árbol y caídas, recolectadas a mano, se pisan suavemente para extraer su jugo, de forma similar a como se elabora el vino con uvas. Al igual que el brandy se destila del vino de uva, el feni se destila del vino de manzana de anacardo. En la primera etapa de destilación, el vino de manzana de anacardo se destila en un alcohol ligero, el urrak. En la siguiente etapa, el maestro destilador del pueblo controla cuidadosamente el calor para que la mezcla de agua y alcohol extraiga el segundo destilado (40-45%), más fuerte, con menos sabor pero un aroma más intenso y un mayor contenido alcohólico. Los sabores provienen exclusivamente de la manzana de anacardo y del recipiente de barro.

Tradicionalmente, no se añaden sabores, colorantes ni aromas al producto final, y se consume crudo, con una rodaja de limón o un chile verde en la otra mano.

Actualmente, los jóvenes destiladores de la región han adoptado los métodos europeos de añejamiento. Como resultado, se pueden encontrar feni o urrak con sabores a especias aromáticas indias.